Print Options:

Γαλλική Μπαγκέτα 24ωρης Αργής Ωρίμανσης με Προζύμι

Yields1 Serving

Η συνταγή είναι από τον baker Βαγγέλη Μήλα.

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ
 1800 g Αλεύρι 70%
 200 g Κίτρινο αλεύρι
 40 g Αλάτι
 500 g Προζύμι
 10 g Μαγιά
 1600 g Νερό
ΒΑΣΙΚΑ ΒΗΜΑΤΑ
1

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαστική και καλά ανεπτυγμένη ζύμη.

2

Αφήνουμε τη ζύμη σε 24ωρη αργή ωρίμανση, ώστε να αναπτυχθούν φυσικά τα αρώματα, η γεύση και η δομή της. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης πραγματοποιούνται διπλώματα για καλύτερη κυψέλωση και ελαστικότητα.

3

Πλάθουμε τις μπαγκέτες, τις αφήνουμε να ξεκουραστούν και ψήνουμε με ατμό μέχρι να αποκτήσουν βαθιά χρυσαφένια, τραγανή κόρα.

Nutrition Facts

0 servings

Serving size

Πολιτική χρήσης cookies

Αυτή η ιστοσελίδα χρησιμοποιεί cookies ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησής σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η αναγνώρισή σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπό μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστότοπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα cookies που χρησιμοποιούμε στην σελίδα πολιτική χρήσης cookies.

Απολύτως Απαραίτητα Cookies

Τα απολύτως απαραίτητα cookies είναι ουσιαστικής σημασίας για την ορθή λειτουργία του ιστότοπου, σας επιτρέπουν να κάνετε περιήγηση και να χρησιμοποιήσετε τις λειτουργίες του. Αυτά τα cookies δεν αναγνωρίζουν την ατομική σας ταυτότητα. Χωρίς αυτά τα cookies, δεν μπορούμε να προσφέρουμε αποτελεσματική λειτουργία του ιστότοπου μας.

Cookies Στατιστικών

Τα Cookies Στατιστικών μας επιτρέπουν να αναγνωρίζουμε και να μετράμε τον αριθμό των επισκεπτών του ιστοτόπου μας καθώς και τον τρόπο που αυτοί κινούνται μέσα στον ιστότοπο όταν τον χρησιμοποιούν. Με αυτό τον τρόπο βελτιώνουμε τη λειτουργία του ιστότοπου διασφαλίζοντας για παράδειγμα ότι οι χρήστες βρίσκουν εύκολα αυτό που ψάχνουν. Όλες οι πληροφορίες που συλλέγονται είναι καταρχήν ανώνυμες και χρησιμοποιούνται μόνο για τη βελτίωση της λειτουργικότητας του ιστότοπου μας.

Cookies Λειτουργικότητας

Πρόκειται για Cookies που σας αναγνωρίζουν όταν επιστρέφετε στον ιστότοπό μας. Η χρήση επομένως των Λειτουργικών Cookies μας επιτρέπει να σας προσφέρουμε περιεχόμενα προσαρμοσμένα στα ενδιαφέροντά σας και να εξοικονομήσουμε το χρόνο που θα χάνατε επανεγγραφόμενοι ή επαναεισάγοντας πληροφορίες, όταν επισκεφθείτε ξανά αυτόν τον ιστότοπο.