Λαγάνα “Brezeln”

Yields1 Serving

ΥΛΙΚΑ

1000 g αλεύρι 55% δυνατό

450 g νερό (παγωμένο)

100 g φυτικό λίπος

20 g αλάτι

40 g ζάχαρη

20 g μαγιά

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, για 4’ στην αργά και για 10’ στη γρήγορη ταχύτητα. Ξεκουράζουμε ελάχιστα, κόβουμε και πλάθουμε σε σχήμα λαγάνας. Κατόπιν, παγώνουμε το πλασμένο ζυμάρι τουλάχιστον για 4 ώρες, μέχρι να παγώσει τελείως.

Στη συνέχεια, το βουτάμε με προσοχή σε διάλυμα καυστικής σόδας 4% και τοποθετούμε σε λαμαρίνες. Στοφάρουμε για 20’ μέχρι να ξεπαγώσει η ζύμη και στη συνέχεια ψήνουμε χωρίς ατμό στους 230°C για 30’.

Nutrition Facts

0 servings

Serving size

Print Options:

Λαγάνα “Brezeln”