Μαρμελάδα Σμέουρο με Λευκή Σοκολάτα

Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τα σμέουρα, τη ζάχαρη και τη βανίλια μαζί με 100 γρ. νερό. Φέρνουμε σε βρασμό το μείγμα για 4-5 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη.

Ψιλοκόβουμε τη λευκή σοκολάτα και την προσθέτουμε στο μείγμα. Βάζουμε τα βαζάκια στο φούρνο στους 100°C για 5-6 λεπτά και στη συνέχεια τα γεμίζουμε με τη μαρμελάδα. Κλείνουμε τα βάζα με το καπάκι και τα γυρνάμε ανάποδα για 12 ώρες.

Η μαρμελάδα συντηρείται ιδανικά στους 16-22°C για 1 χρόνο.