ΑΡΤΟΠΟΙΟΣ – ΒΑΖ
146. Ιανουάριος – Φεβρουάριος
Με το πρώτο τεύχος του 2026, η αρτοποιία και η ζαχαροπλαστική μπαίνουν σε μια περίοδο ουσιαστικού επαναπροσδιορισμού. Μετά την ένταση των γιορτών, επιστρέφει ο ρυθμός που επιτρέπει σκέψη, προγραμματισμό και καθαρές επιλογές. Οι πρώτοι μήνες του έτους λειτουργούν ως βάση: οργάνωση παραγωγής, έλεγχος κόστους και προετοιμασία για τις απαιτήσεις που ακολουθούν.
ΠΙΟ ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ:
Σε μια αγορά που ζητά ποιότητα, καθαρή σύνθεση και συνέπεια, η τεχνική γνώση και ο σωστός χρονισμός αποκτούν ιδιαίτερη σημασία, τόσο στο ψωμί όσο και στο γλυκό. Παράλληλα, οι ευρωπαϊκές τάσεις αναδεικνύουν τη στροφή προς premium προϊόντα, σύγχρονες τεχνικές και δημιουργίες με ταυτότητα και βιωσιμότητα.
Στις σελίδες του νέου τεύχους συγκεντρώνονται ιδέες, τεχνικές και εφαρμογές που μπορούν να μεταφραστούν άμεσα στην καθημερινή πράξη του φούρνου και του εργαστηρίου. Αφορμή για έμπνευση, δοκιμή και εξέλιξη — με υπομονή, συνέπεια και ουσία.
Καλή ανάγνωση και ευτυχισμένος ο Νέος Χρόνος!
Από την Υπεύθυνη Σύνταξης
Ελένη Μαχαίρα
