Betty‘s Bakery, πάθος για προζύμι και αληθινό ψωμί
Μάρκος Κωνσταντινίδης: Ένας pastry chef που γράφει τη δική του ιστορία
Madame Gâteaux, ένα vintage tearoom στην Αθήνα
Ο Μιχάλης, η Διονυσία και το… προζύμι τους!
Φούρνος Ρενιέρη – Πάνω από 50 χρόνια ιστορίας στην αρτοποιία
Olympic Foods, πάνω από 30 χρόνια επιτυχίας & ανάπτυξης
Νίκος Χανδόλιας, ο αρτοποιός με τα χίλια χρώματα
OVEROLL, στο κέντρο της Αθήνας μύρισε κρουασάν
Το νέο τεύχος εξερευνά τη σύγχρονη αρτοποιία και ζαχαροπλαστική μέσα από δύο κοινές έννοιες: τον χρόνο και την καθαρότητα. Από τον φούρνο της γειτονιάς μέχρι τα νέα artisan bakeries, αναδεικνύεται η επιστροφή στην αξία της χειροποίητης δημιουργίας, της αργής ωρίμανσης και της πρώτης ύλης με ταυτότητα. Παράλληλα, η σύγχρονη pâtisserie απομακρύνεται από την υπερβολή και στρέφεται σε πιο ουσιαστικές γεύσεις, με το sorbet και τις fruit-forward δημιουργίες να εκφράζουν μια νέα αισθητική ισορροπίας και φρεσκάδας. Ένα τεύχος αφιερωμένο στη νέα εποχή της γεύσης, όπου παράδοση και καινοτομία συνυπάρχουν, δίνοντας νέο νόημα στην καθημερινή απόλαυση.
Καλή ανάγνωση!