AuthorFresh Bakery TeamCategoryΓλυκάH συνταγή είναι από τον κ. Πάνο Μιχάλη – Executive Pastry Chef
Η σοκολατόπιτα, αν και σχετικά νεότερη παρουσία στη ζαχαροπλαστική σε σχέση με τα παραδοσιακά σιροπιαστά, κατέκτησε γρήγορα μια ξεχωριστή θέση στα ελληνικά σπίτια. Η είσοδος του κακάο στην καθημερινή μαγειρική τον 20ο αιώνα έδωσε νέα εργαλεία έκφρασης, ακόμη και σε περιόδους περιορισμών, όπως η νηστεία. Εκεί, η ανάγκη για απλότητα και σεβασμό στους κανόνες οδήγησε σε ευρηματικές συνταγές χωρίς ζωικά λιπαρά, όπου το λάδι, οι φυσικοί χυμοί και τα μπαχαρικά ανέλαβαν πρωταγωνιστικό ρόλο.
Η νηστίσιμη σοκολατόπιτα αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της δημιουργικής προσαρμογής. Δεν προσπαθεί να μιμηθεί τις βουτυρένιες εκδοχές, αλλά στέκεται αυτόνομα, με πλούσιο σώμα, έντονο άρωμα κακάο και υφή που παραμένει αφράτη και υγρή. Μια συνταγή που συνδέει τη λαϊκή κουζίνα με τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική, αποδεικνύοντας πως η ουσία της απόλαυσης βρίσκεται στην ισορροπία και όχι στην υπερβολή.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
Προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, τη σόδα και τα μπαχαρικά και τα ενσωματώνουμε σταδιακά στο υγρό μείγμα.
Προσθέτουμε τη σοκολάτα τρίμμα και ανακατεύουμε απαλά.
Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 20 λεπτά.
Για το σιρόπι, ζεσταίνουμε το έτοιμο σιρόπι με το κακάο και τη σοκολάτα μέχρι να λιώσουν. Αρωματίζουμε με λίγο κονιάκ και, αν θέλουμε πιο δεμένη υφή, προσθέτουμε προαιρετικά κρύο ζελέ.
Σιροπιάζουμε τη ζεστή σοκολατόπιτα και αφήνουμε να απορροφήσει.
