Μετά από αυτά τα απαραίτητα εισαγωγικά στοιχεία που είδαμε και τα οποία κάθε τεχνικός που ασχολείται με το παγωτό πρέπει να γνωρίζει, γυρνάμε στο αρχικό παράδειγμα υπολογισμού βάσης γάλακτος με την πολύ απλή, βασική συνταγή για παγωτό απ΄ όπου ξεκινήσαμε: 1000 γρ. Γάλα, 250 γρ. Ζάχαρη, 3 – 5 γρ. Πηκτικό ή 50 – 100 γρ. Βάση παγωτού
Ακολουθώντας τους παραπάνω κανόνες φτιάχνουμε μια βάση με τα εξής χαρακτηριστικά:
| Υλικά Βάσης | |
| 900 γρ. | Γάλα |
| 100 γρ. | Κρέμα γάλακτος |
| 200 γρ. | Ζάχαρη |
| 50 γρ.
ή 70 γρ. |
Δεξτρόζη
Ιμβερτοζάχαρο |
| 50 γρ. | Σκόνη άπαχου γάλακτος |
| 3-5 γρ.
ή 50-100 γρ |
Πηκτικό
Βάση παγωτού |
Συγκριτικά χαρακτηριστικά της βάσης γάλακτος
με 50άρα βάση πριν και μετά τις επεμβάσεις
| Υλικά | Βασική συνταγή | Συνταγή με τροποποιήσεις |
| Γάλα | 1000 | 900 |
| Κρέμα γάλακτος 35% | 0 | 100 |
| Βάση 50 γρ. | 50 | 50 |
| Ζάχαρη | 250 | 200 |
| Δεξτρόζη | 0 | 50 |
| Άπαχο γάλα σκόνη | 0 | 50 |
| Σύνολο | 1300 | 130 |
| Χαρακτηριστικά συνταγής | Βασική συνταγή | Συνταγή με τροποποιήσεις |
| Λιπαρά % | 3,12 | 5,37 |
| Ζάχαρα % | 21,20 | 20,11 |
| Πρωτεΐνες % | 2,54 | 3,65 |
| Στερεά % | 32,42 | 36,63 |
| Σ.Υ.Α.Λ. | 6,73 | 9,83 |
