Ανοικτικά ζαχαρόπαστας από την ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ
Αλεύρι extra rustic από την ΜΥΛΟΙ ΛΟΥΛΗ
Μίξερ ζαχαροπλαστικής Teknostamap mod. C-Line από την ΣΤΑΣΗΣ ΔΗΜ & ΣΙΑ ΟΕ – “ΔΑΚΟΡΩΝΙΑΣ”
Golden brioche από την KENFOOD
“Φούρνος Βριλησσίων”, νέο κατάστημα από την Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ
Περιστροφικός φούρνος Bassanina από την BAKERY TOOLS
Το νέο τεύχος εξερευνά τη σύγχρονη αρτοποιία και ζαχαροπλαστική μέσα από δύο κοινές έννοιες: τον χρόνο και την καθαρότητα. Από τον φούρνο της γειτονιάς μέχρι τα νέα artisan bakeries, αναδεικνύεται η επιστροφή στην αξία της χειροποίητης δημιουργίας, της αργής ωρίμανσης και της πρώτης ύλης με ταυτότητα. Παράλληλα, η σύγχρονη pâtisserie απομακρύνεται από την υπερβολή και στρέφεται σε πιο ουσιαστικές γεύσεις, με το sorbet και τις fruit-forward δημιουργίες να εκφράζουν μια νέα αισθητική ισορροπίας και φρεσκάδας. Ένα τεύχος αφιερωμένο στη νέα εποχή της γεύσης, όπου παράδοση και καινοτομία συνυπάρχουν, δίνοντας νέο νόημα στην καθημερινή απόλαυση.
Καλή ανάγνωση!