Η δράση της μαγιάς στις γλυκιές ζύμες των αρτοσκευασμάτων
Γιορτές, να η ευκαιρία!
Panettone, τo ιταλικό γλυκό των Χριστουγέννων
Ο Μιχάλης, η Διονυσία και το… προζύμι τους!
Προσθήκη γεύσεων & διορθώσεις στη βάση γάλακτος
Μαγιές και προζύμια στην υπηρεσία της ζύμωσης
Το νέο τεύχος -πρώτο του 2026- βρίσκει την αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική σε μια περίοδο ηρεμίας και ουσιαστικού σχεδιασμού. Μετά τις γιορτές, η καθημερινή δουλειά αποκτά ξανά βάθος, με έμφαση στην οργάνωση, την τεχνική ακρίβεια και την προετοιμασία για τη συνέχεια της χρονιάς. Σε μια αγορά που ζητά ποιότητα, συνέπεια και καθαρή σύνθεση, οι σύγχρονες ευρωπαϊκές τάσεις και η δημιουργική προσαρμογή γίνονται εργαλεία εξέλιξης. Στις σελίδες του τεύχους, ιδέες και πρακτικές εφαρμογές λειτουργούν ως αφορμή για έμπνευση και σταθερή πρόοδο!
Καλή ανάγνωση!