Το καλαμπόκι και η αξία του
Κατάταξη επιχειρήσεων τροφίμων-Κατηγορίες επικινδυνότητας και συχνότητα επιθεωρήσεων
Το αλάτι, οι επιπτώσεις στην υγεία μας και τα υποκατάστατά του
Κανόνες υπολογισμού βάσης γάλακτος
Η διαδικασία ωρίμανσης του ζυμαριού στην αρτοποιία
Αγαπητοί επαγγελματίες,
Καθώς μπαίνουμε στην πιο δημιουργική περίοδο του χρόνου, ο φούρνος και το εργαστήριο γίνονται ξανά χώροι όπου η παράδοση συναντά τη σύγχρονη ανάγκη για καθαρά υλικά, ισορροπημένες γεύσεις και νέες τεχνικές. Οι γιορτινές δημιουργίες δεν ζητούν μόνο κάτι το διαφορετικό, αλλά εκείνη τη στιγμή που μια γεύση μπορεί να ξυπνήσει μνήμη και συναίσθημα!
Το νέο τεύχος είναι αφιερωμένο σε αυτή τη λεπτή ισορροπία που κάνει τη δουλειά σας μοναδική.
Καλή ανάγνωση και καλές γιορτές!