Αγαπητοί επαγγελματίες της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής,
Καθώς τα Χριστούγεννα και η νέα χρονιά πλησιάζουν, ο φούρνος και το εργαστήριο γεμίζουν ξανά με εκείνη τη γνώριμη πρωινή ζεστασιά· τη στιγμή που η πρώτη ζύμη «ανασαίνει» και ένα άρωμα μπορεί να ξυπνήσει κάτι βαθύτερο, σχεδόν ξεχασμένο. Οι καταναλωτές αναζητούν αυτές ακριβώς τις γεύσεις: τις σταθερές που δημιουργούν ασφάλεια, αλλά και τις νέες προτάσεις που μιλούν στη σύγχρονη εποχή — καθαρά υλικά, εναλλακτικές αλέσεις, πιο ισορροπημένα γλυκά, ακόμη και φυτικές επιλογές που πλέον αποτελούν κομμάτι της καθημερινής παραγωγής. Η πρόκληση, όπως πάντα, βρίσκεται στη λεπτή ισορροπία. Στο να προσφέρεις κάτι οικείο, αλλά εξελιγμένο· ένα προϊόν που όχι μόνο ικανοποιεί ανάγκες, αλλά μπορεί να σταματήσει για λίγο τον χρόνο και να αγγίξει μια μνήμη, ένα συναίσθημα.
Αυτό το νέο τεύχος είναι αφιερωμένο σε αυτή τη στιγμή: εκεί όπου η παράδοση συναντά την καινοτομία και η γεύση γίνεται «ιστορία».
Καλή ανάγνωση και καλές γιορτές!