AuthorFresh Bakery TeamCategoryΓλυκάΗ συνταγή είναι από τον Θάνο Αγγελίδη, Pastry Chef
Ξάνουμε (δηλ. ξεμπλέκουμε) τα κανταΐφια μας, εάν είναι κομπιασμένα τα φύλλα, ώστε να δώσουμε αέρα και ελαστικότητα στο φύλλο μας.
Παίρνουμε μια σεβαστή ποσότητα στο χέρι μας για ατομικό κανταΐφι και απλώνουμε σε σχήμα μακρύ, ώστε να βάλουμε μια γενναία δόση από τη γέμιση και να ξεκινήσουμε να κλείνουμε τα ατομικά κανταΐφια σε στυλ ρολαρίσματος. Τοποθετούμε στο ταψί, μέχρι να γεμίσει, και βουτυρώνουμε πολύ καλά.
Θα ψήσουμε σε ταμπανωτό φούρνο, περίπου στους 200°C για 25 λεπτά για ωραίο ροδαλό χρώμα. Μόλις βγουν, χρειαζόμαστε ζεστό σιρόπι 32 γράδων και ρίχνουμε το ταψί ως τη μέση απαλά και χωρίς βιασύνες, ώστε να μη λιώσει τις ίνες από το κανταΐφι.
Σκεπάζουμε για ένα λεπτό με μια πετσέτα το ταψί από πάνω κι έπειτα την αφαιρούμε. Συνεχίζουμε με μια ακόμη δόση σιροπιού ελεγχόμενα. Έπειτα, είναι έτοιμο για διακόσμηση.
