Το αλεύρι για Ψωμί της Πάσας των Μύλων Κρήτης είναι ένα αλεύρι ειδικά σχεδιασμένο ώστε να έχει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ψωμιού, που έχει ωριμάσει αργά πάνω στην πάσα ή αλλιώς την πινακωτή, δηλαδή τη ξύλινη κατασκευή όπου ξεκούραζαν το ζυμάρι.
Το αποτέλεσμα είναι ένα παραδοσιακό ψωμί, με γεύσεις, αρώματα και διατηρησιμότητα, που φέρνουν στις θύμησές μας το παλιό καλό ψωμί της γιαγιάς μας. Το αλεύρι για Ψωμί της Πάσας προέρχεται από εξαιρετικής ποιότητας ημίσκληρα στάρια, ελαφρώς χοντροαλεσμένα και με άλεση που τους προσδίδει ένα σχετικά σκούρο φόντο, λόγω της ύπαρξης μικρού ποσοστού αλεσμένου πιτύρου.
Κυκλοφορεί σε επαγγελματική συσκευασία 25 κιλών.
