2026: Καινοτομία, Ποιότητα & Σταθερότητα για την Υποστήριξη του Επαγγελματία Αρτοποιού
Με ιστορία που μετρά πάνω από 243 χρόνια, η Loulis Food Ingredients συνεχίζει να πρωτοπορεί στον κλάδο της αρτοποιίας, συνδυάζοντας παράδοση, τεχνογνωσία και στρατηγική ηγεσία. Στη συνέντευξη αυτή, ο κος Νίκος Λούλης, Πρόεδρος της Loulis Food Ingredients, μιλά για το πώς η εταιρεία αξιοποιεί την πολυετή εμπειρία της για να στηρίξει τους επαγγελματίες αρτοποιούς, μέσα από καινοτόμες λύσεις, τεχνική υποστήριξη και βιώσιμη ανάπτυξη. Με επενδύσεις στην τεχνολογία, την ποιότητα και το ανθρώπινο δυναμικό, θέτει ξεκάθαρους στόχους για το 2026, αναδεικνύοντας την εταιρεία σε στρατηγικό συνεργάτη των αρτοποιών και ηγέτη στην ελληνική αγορά πρώτων υλών, ενώ ταυτόχρονα προετοιμάζεται για τις νέες τάσεις και προκλήσεις του κλάδου.
Τι σημαίνει για εσάς να ηγείστε μιας εταιρείας με ιστορία άνω των 243 ετών; Πώς ισορροπείτε ανάμεσα στην παράδοση και την ανάγκη για συνεχή εξέλιξη;
Είναι τιμή και ευθύνη. Η εταιρεία μας είναι μια «αποστολή» που διατρέχει επτά γενιές της οικογένειάς μας. Η κάθε γενιά έχει στόχο να πάρει «τη σκυτάλη», να κάνει μια καλή επίδοση, και να την παραδώσει στην επόμενη γενιά. Η παράδοση είναι ο πυρήνας της ταυτότητάς μας, αλλά δεν αποτελεί τροχοπέδη στην εξέλιξή μας. Αντίθετα, είναι η βάση πάνω στην οποία χτίζουμε το αύριο. Επενδύουμε σε τεχνολογία, καινοτομία και ανθρώπους, ακριβώς γιατί θέλουμε να διασφαλίσουμε ότι αυτή η μακρά ιστορία θα έχει και μέλλον.
Ποιες προσωπικές αξίες ή αρχές σάς καθοδηγούν στην καθημερινή σας εργασία;
Πιστεύω στην ποιότητα, την αξιοπιστία, τη διαρκή βελτίωση και πάνω απ’ όλα στον σεβασμό προς τους ανθρώπους μας. Είτε παίρνουμε στρατηγικές αποφάσεις είτε λύνουμε μια καθημερινή πρόκληση, προσπαθώ να λειτουργώ με εντιμότητα, διαφάνεια και πάθος για αυτό που κάνουμε.
MALIAKOS_NIKOS
Ποιοι είναι οι βασικοί άξονες του στρατηγικού οράματος της Loulis Food Ingredients για το 2026 και πώς προετοιμάζεστε για τις προκλήσεις της επόμενης διετίας;
Το όραμά μας συνοψίζεται σε έξι στρατηγικές προτεραιότητες: προϊοντική υπεροχή, λειτουργική αριστεία, τεχνολογική καινοτομία, αύξηση πωλήσεων, ενδυνάμωση της ομάδας μας και βιώσιμη ανάπτυξη. Έχουμε θέσει ξεκάθαρους αναπτυξιακούς στόχους και ήδη υλοποιούμε επενδύσεις στα εργοστάσιά μας για να τους υποστηρίξουμε.
O όμιλος έχει εξελιχθεί σε πάροχο ολοκληρωμένων λύσεων για τον επαγγελματία αρτοποιό. Ποια είναι η φιλοσοφία πίσω από αυτό το «ολιστικό μοντέλο» και με ποιον τρόπο ενισχύει την καθημερινή του δουλειά;
Δεν θέλουμε να είμαστε απλά ένας ακόμη προμηθευτής, αλλά θέλουμε να είμαστε συνεργάτες. Στηρίζουμε τον επαγγελματία αρτοποιό με αλεύρια, μίγματα, τεχνική υποστήριξη, σεμινάρια και καινοτομία. Το μοντέλο αυτό δίνει στον πελάτη ασφάλεια, ποιότητα και πρόσβαση στη γνώση, ώστε να εξελίσσεται μαζί μας.
Ποιοι παράγοντες και ποιες τάσεις θα καθορίσουν την πορεία του κλάδου της αρτοποιίας το 2026;
Θα δούμε ενίσχυση των προϊόντων με παράδοση, προϊόντων που παραπέμπουν στη χειροποίητη και παραδοσιακή παραγωγή. Λέξεις όπως προζύμι, αργή ωρίμανση, πετρόμυλος, βιωσιμότητα, αρχαίοι σπόροι κ.ά. θα ακούγονται όλο και περισσότερο στα αρτοποιεία. Με άλλα λόγια, η τάση που στα αγγλικά λέγεται “artisanal” θα κυριαρχήσει τα επόμενα χρόνια.
Αυτό βέβαια δημιουργεί για εμάς αυξημένες απαιτήσεις για σταθερότητα, ποιότητα και διαφάνεια, ενώ η βιωσιμότητα θα αποτελεί πλέον προαπαιτούμενο. Παράλληλα, η έλλειψη προσωπικού θα στρέψει την αγορά σε πιο «έξυπνους» τρόπους παραγωγής αλλά και προϊόντα που διευκολύνουν την παραγωγική διαδικασία.
Πώς βλέπετε να εξελίσσεται η σχέση βιομηχανίας–αρτοποιού και ποιος είναι ο ρόλος που επιδιώκετε να έχει ο όμιλος ως συνεργάτης των επαγγελματιών;
Η βιομηχανία θα συνεχίσει να αναπτύσσεται για πολλούς λόγους. Η νέα γενιά καταναλωτών έχει πλέον εξοικειωθεί με την αγορά όλων των βασικών προϊόντων διατροφής από το σούπερ μάρκετ — και το ψωμί δεν αποτελεί εξαίρεση. Παράλληλα, τα κατεψυγμένα προϊόντα απενοχοποιούνται σταδιακά στη συνείδηση του καταναλωτή, ενώ η ραγδαία άνοδος της εστίασης και του τουρισμού ενισχύει ακόμη περισσότερο τη βιομηχανοποιημένη παραγωγή, αφού τα κατεψυγμένα προϊόντα είναι πιο εύκολα στη διανομή, ειδικά σε απομακρυσμένες περιοχές, όπως νησιά, καντίνες ή σε χρήστες με χαμηλή αρτοποιητική γνώση.
Αναπόφευκτα, όλη αυτή η εξέλιξη ασκεί πίεση στην παραδοσιακή αρτοποιία. Ωστόσο, η ελληνική αρτοποιία έχει δύο ισχυρές κατευθύνσεις για να εξελιχθεί χωρίς να φοβάται τον ανταγωνισμό των βιομηχανοποιημένων προϊόντων. Η πρώτη είναι προς τον χώρο της εστίασης, του snack και του convenience food, προσαρμοσμένη στον σύγχρονο ρυθμό ζωής. Η δεύτερη είναι προς την παραδοσιακή “artisanal” αρτοποιία — την υψηλής ποιότητας, χειροποίητη παραγωγή, που αξιοποιεί τεχνική, παράδοση και ταυτότητα. Συχνά, αυτές οι δύο οδοί μπορούν να συνδυαστούν, αρκεί να διατηρείται ζωντανός ο χαρακτήρας και η αυθεντικότητα κάθε αρτοποιείου.
Από την πλευρά μας, στόχος μας είναι να είμαστε η κινητήρια δύναμη που θα προσφέρει στην ελληνική αρτοποιία τα εργαλεία, τις γνώσεις και τις πρώτες ύλες για να εξελιχθεί, να μεγαλώσει και να διαπρέψει. Θέλουμε να συμβάλλουμε στη διατήρηση και την ανανέωση αυτής της μοναδικής για τα παγκόσμια δεδομένα κουλτούρας ψωμιού, που αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής ταυτότητας.
Ποιες επενδύσεις έχετε υλοποιήσει τα τελευταία χρόνια στους τομείς της ποιότητας και της ιχνηλασιμότητας και πώς αυτά μεταφράζονται σε σταθερότητα προϊόντων για τον πελάτη;
Έχουμε κάνει πάρα πολλές επενδύσεις, θα επικεντρωθώ όμως στην επένδυση ύψους 5 εκατομμυρίων ευρώ που τρέξαμε το 2025 για την αναβάθμιση της παραγωγικής διαδικασίας στο εργοστάσιο παραγωγής μειγμάτων μας στη Θήβα. Επενδύσαμε σε νέα συστήματα ποιοτικού ελέγχου, αποθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας, νέες σύγχρονες γραμμές ανάμειξης και συσκευασίας και πολλά ακόμη. Όλα αυτά διασφαλίζουν σταθερότητα, ασφάλεια και προβλεψιμότητα στην τελική απόδοση των προϊόντων. Προπαντός, όμως, θέλω να αναφερθώ στην «επένδυση» που έχουμε κάνει σε καταξιωμένο και εξειδικευμένο προσωπικό, διότι καλά τα μηχανήματα, αλλά χωρίς την κατάλληλη ομάδα δεν μπορεί να παραχθεί σωστό προϊόν.
default
Τι ζητούν σήμερα πιο συχνά οι αρτοποιοί σε σχέση με την ποιότητα των αλεύρων; Έχουν αλλάξει οι προτεραιότητές τους;
Πλέον ζητούν όχι απλώς μια καλή πρώτη ύλη αλλά προβλέψιμη συμπεριφορά, τεχνική υποστήριξη και προστιθέμενη αξία. Οι αρτοποιοί θέλουν να μειώσουν την αβεβαιότητα στην παραγωγή τους και να διαφοροποιηθούν στην αγορά. Εδώ είναι ο ρόλος μας: να τους προσφέρουμε σταθερότητα, καινοτομία και λύσεις. Ζητούν προϊόντα που θα κάνουν την παραγωγική διαδικασία τους πιο εύκολη ενώ παράλληλα θα τους βοηθήσουν να διαφοροποιηθούν.
Η βιωσιμότητα αποτελεί κεντρικό θέμα στον κλάδο τροφίμων. Ποιος είναι ο σχεδιασμός σας για πιο «πράσινη» παραγωγή και ποια βήματα έχουν γίνει ήδη;
Η βιώσιμη ανάπτυξη είναι μία από τις βασικές μας στρατηγικές προτεραιότητες. Πλέον όλες μας οι εγκαταστάσεις λειτουργούν με ενέργεια που παράγεται από 100% ανανεώσιμες πηγές. Έχουμε ξεκινήσει μάλιστα την αντικατάσταση του στόλου μας με ηλεκτρικά αυτοκίνητα, ενώ το ίδιο ισχύει και για τα κλαρκ που χρησιμοποιούμε στην παραγωγή. Παράλληλα, έχουμε ήδη ξεκινήσει την εκπαίδευση των αγροτών σε πρακτικές αναγεννητικής γεωργίας με σκοπό να μειώσουμε το ανθρακικό αποτύπωμα της παραγωγής του σίτου. Η βιωσιμότητα δεν σταματάει όμως στο περιβάλλον αλλά συνεχίζεται και στην κοινωνία. Για παράδειγμα, δίνουμε 1.000 ευρώ δωροεπιταγή σε κάθε παιδί εργαζομένου μας που περνάει στο πανεπιστήμιο, ενώ διαθέσαμε πάνω από 100 τόνους προϊόντων σε 220 οργανισμούς και κοινωφελή ιδρύματα. Αυτές και άλλες πολλές είναι οι ενέργειες που κάνουμε για να υποστηρίξουμε τη βασική μας λογική: χωρίς ένα υγιές περιβάλλον και μια υγιή κοινωνία, καμία πρόοδος δεν είναι εφικτή.
Οι διακυμάνσεις στο κόστος και τη διαθεσιμότητα των σιτηρών προκαλούν ανασφάλεια στον κλάδο. Πώς βλέπετε να εξελίσσεται η κατάσταση και πώς διασφαλίζετε σταθερότητα για τους συνεργάτες σας;
Η γεωπολιτική και η κλιματική αστάθεια, δυστυχώς, παραμένουν και φαίνεται πως η μεταβλητότητα στις αγορές δημητριακών θα μας συνοδεύει και τα επόμενα χρόνια. Σε αυτό το ασταθές περιβάλλον, η στρατηγική μας εστιάζει στη διαφοροποίηση των πηγών προμήθειας, στην αξιοποίηση εργαλείων διαχείρισης κινδύνων και στη στρατηγική αποθεματοποίηση.
Ενδεικτικά, είμαστε ο μοναδικός μύλος στην ηπειρωτική Ελλάδα που διαθέτει δικά του λιμάνια, γεγονός που μας επιτρέπει την απευθείας φορτοεκφόρτωση δημητριακών χωρίς εξάρτηση από τρίτους. Αυτή η δυνατότητα μάς προσφέρει τεράστια ευελιξία, ειδικά σε περιόδους κρίσης ή περιορισμένης προσβασιμότητας, να εξασφαλίζουμε απρόσκοπτα την πρώτη ύλη για τους πελάτες μας.
Παράλληλα, υλοποιούμε επενδυτικό πρόγραμμα ύψους 4 εκατομμυρίων ευρώ για την κατασκευή νέων σιλό, το οποίο θα αυξήσει τη συνολική αποθηκευτική μας ικανότητα σε σιτάρι κατά 35.000 επιπλέον τόνους. Αυτές οι υποδομές μάς δίνουν τη δυνατότητα να αγοράζουμε στρατηγικά, όταν οι συνθήκες το επιτρέπουν, εξομαλύνοντας έτσι τις επιπτώσεις από τις έντονες διακυμάνσεις των τιμών ή τις ελλείψεις στην αγορά. Με λίγα λόγια, επενδύουμε με συνέπεια ώστε να παρέχουμε στους συνεργάτες μας σταθερότητα, ασφάλεια και συνέχεια, ακόμα και σε δύσκολες περιόδους.
Πόσο σημαντική είναι για εσάς η κοινωνική και εκπαιδευτική διάσταση — μέσω του Μουσείου Λούλη — σε σχέση με την επιχειρηματική σας δραστηριότητα;
Το Μουσείο Λούλη είναι η ψυχή της επιστροφής αξίας στην κοινωνία και δη στη νεότερη γενιά. Είναι ο τρόπος να μοιραστούμε την παράδοση της αρτοποιίας με τις επόμενες γενιές, ενώ παράλληλα να τις εκπαιδεύσουμε και να εμπνεύσουμε ως προς την αντιμετώπιση κρίσιμων επισιτιστικών και περιβαλλοντικών θεμάτων που αντιμετωπίζει η ανθρωπότητα. Για εμάς, η επιχειρηματικότητα δεν είναι αποκομμένη από την κοινωνία – είναι μέρος της, και η εκπαίδευση είναι ο πιο ισχυρός μοχλός αλλαγής.
Ποιο μήνυμα θα θέλατε να στείλετε στους Έλληνες αρτοποιούς για τη νέα χρονιά και τις ευκαιρίες που ανοίγονται μέσα στο 2026;
Ο αρτοποιός που επενδύει σε ποιότητα, εξυπηρέτηση και καινοτομία θα κερδίσει. Εμείς, από την πλευρά μας, θα είμαστε δίπλα σας με προϊόντα, γνώση και στήριξη. Πάμε μαζί να χτίσουμε μια νέα εποχή για την ελληνική αρτοποιία, πιο δυναμική, πιο βιώσιμη και πιο ανθρώπινη.
