Η ασφάλεια και υγιεινή των τροφίμων αποτελεί βασική προϋπόθεση για τη σωστή λειτουργία των επιχειρήσεων στον κλάδο της εστίασης και της διακίνησης τροφίμων. Η ελληνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία επιβάλλει συγκεκριμένες υποχρεώσεις στις επιχειρήσεις, μεταξύ των οποίων η παρουσία Τεχνικού Ασφαλείας και η κατοχή βεβαίωσης κατάρτισης του ΕΦΕΤ από το προσωπικό.
Ο ρόλος του Τεχνικού Ασφαλείας
Σύμφωνα με τον Νόμο 3850/2010 (Κώδικας Νόμων για την Υγεία και Ασφάλεια των Εργαζομένων), κάθε επιχείρηση που απασχολεί προσωπικό οφείλει να διαθέτει Τεχνικό Ασφαλείας. Ο ρόλος του περιλαμβάνει:
- Την καθοδήγηση των εργαζομένων σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας
- Την πρόληψη εργατικών ατυχημάτων και επαγγελματικών κινδύνων
- Την εξασφάλιση ότι τηρούνται οι κανόνες ασφαλούς λειτουργίας της επιχείρησης.
Βεβαίωση Κατάρτισης ΕΦΕΤ
Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), βάσει της Υπουργικής Απόφασης 14708/2007 και του Κανονισμού (ΕΚ) 852/2004, απαιτεί την εκπαίδευση του προσωπικού των επιχειρήσεων τροφίμων σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.
Η εκπαίδευση αυτή καλύπτει:
- Τους κινδύνους μόλυνσης των τροφίμων και πώς να προλαμβάνονται
- Τις ορθές πρακτικές υγιεινής (GHP) και το σύστημα HACCP
- Τους ευρωπαϊκούς και ελληνικούς κανονισμούς για την ασφάλεια τροφίμων.
Η εκπαίδευση του προσωπικού και η τήρηση των κανόνων υγιεινής ενισχύουν την αξιοπιστία και ποιότητα των υπηρεσιών στον κλάδο των τροφίμων.
Επιπλέον, η συμμόρφωση με τους παραπάνω νόμους δεν είναι μόνο νομική υποχρέωση, αλλά και απαραίτητη για την προστασία των καταναλωτών και της επιχείρησης και η μη εφαρμογή τους μπορεί να οδηγήσει σε διοικητικές κυρώσεις και πρόστιμα.
