Τώρα το τσουρέκι, αλλά και όλα τα γλυκά ζυμάρια, έχουν το εξειδικευμένο προζύμι τους. Η Lesaffre, έχοντας άριστη τεχνογνωσία στη ζύμωση, σχεδίασε το Levain Ble dur (LVBD3000). Ειδικά για γλυκά ζυμάρια που περιέχουν πάνω από 8% σάκχαρα. Έτσι, το χριστουγεννιάτικο τσουρέκι αποκτά εξαιρετική διατηρησιμότητα, σταθερή ποιότητα και μοναδική προζυμένια γεύση.



