Από τη γερμανική IREKS, κυκλοφόρησε ένα νέο υγρό ξινό προζύμι βιολογικής καλλιέργειας, το Organic Liquid Sour. Παρασκευάζεται από πιστοποιημένο βιολογικό αλεύρι σίκαλης και βύνη βιολογικού κριθαριού, χωρίς πρόσθετα. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή ψωμιού και αρτοσκευασμάτων, με ποσοστό συμμετοχής από 2% έως 7% επί του βάρους του αλεύρου. Χαρίζει στα αρτοσκευάσματα αφράτη ψίχα, πλούσιο γευστικό προφίλ και αυξάνει σημαντικά το χρόνο διατήρησης του ψωμιού στο ράφι. Θα το βρείτε σε πρακτικό πλαστικό δοχείο 12,5 κιλών.
