Τάρτα με κρέμα λεμόνι

Name: Τάρτα με κρέμα λεμόνι
Ingredients: 300 g λεμόνι; 100 g μάνγκο; 500 g ζάχαρη; 500 g βούτυρο; 600 g αυγά; 10 g ζελατίνες; 600 g βούτυρο; 250 g ζάχαρη άχνη; 500 g αλεύρι μαλακό; 200 g αυγά; αλάτι; βανίλια

AuthorFresh Bakery TeamCategoryΓλυκά

Η συνταγή ειναι από τον Μάρκο Κωνσταντινίδη, Pastry Chef

Yields1 Serving

ΥΛΙΚΑ ΚΡΕΜΑΣ

300 g λεμόνι

100 g μάνγκο

500 g ζάχαρη

500 g βούτυρο

600 g αυγά

10 g ζελατίνες

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗ ΤΑΡΤΑΣ

600 g βούτυρο

250 g ζάχαρη άχνη

500 g αλεύρι μαλακό

200 g αυγά

αλάτι

βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΡΕΜΑΣ

1

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λεμόνι, το μάνγκο, τη ζάχαρη και το αυγό και βράζουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζελατίνη, το βούτυρο και με το μπίμερ ενσωματώνουμε.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΖΥΜΗ ΤΑΡΤΑΣ

2

Δουλεύουμε βούτυρο με άχνη μέχρι να γίνουν ένα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Τέλος, προσθετουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να το πάρει όλο.

3

Βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Ανοίγουμε τη ζύμη στο μέγεθος που θέλουμε και ψήνουμε στους 170°C για 25-30 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.

Ingredients