Με διεθνείς ξενοδοχειακές αλυσίδες, κορυφαίους pastry chefs και τη Lavazza, η νέα πρωτοβουλία Hospitality Rituals αναδεικνύει τη δυναμική των γευστικών εμπειριών από το πρωινό έως τον απογευματινό καφέ.
Νέες προοπτικές για τη σύνδεση της ζαχαροπλαστικής με τον καφέ και τη σύγχρονη φιλοξενία ανοίγει η SIGEP World 2027, μέσα από την πρωτοβουλία Hospitality Rituals – The Contemporary Signature Pastry and Coffee Experience. Η δράση θα πραγματοποιηθεί από τις 23 έως τις 27 Ιανουαρίου 2027, στο εκθεσιακό κέντρο του Ρίμινι, με τη συνεργασία της Lavazza και του Corporate Executive Pastry Chef της Portrait Milano, Cesare Murzilli.
Στόχος της πρωτοβουλίας είναι να αναδείξει πώς η ζαχαροπλαστική και ο καφές μπορούν να μετατρέψουν καθημερινές στιγμές κατανάλωσης σε ολοκληρωμένες γαστρονομικές εμπειρίες, προσθέτοντας αξία στην ταυτότητα μιας επιχείρησης και στην εξυπηρέτηση του πελάτη.
Στο επίκεντρο θα βρεθούν πέντε κορυφαία ξενοδοχειακά brands: Portrait Milano, Copacabana Palace της Belmond στο Ρίο ντε Τζανέιρο, Bvlgari Hotel Milano, Four Seasons και Mandarin Oriental Milan. Κάθε ημέρα, οι συνεργαζόμενες ξενοδοχειακές μονάδες θα παρουσιάζουν τη δική τους προσέγγιση στη ζαχαροπλαστική, μέσα από δημιουργίες των σεφ τους, συνδυασμένες με αντίστοιχες προτάσεις καφέ από τη Lavazza.
Το πρόγραμμα θα ακολουθεί τη διαδρομή του επισκέπτη μέσα στην ημέρα, καλύπτοντας το Signature Breakfast, το Gourmet Brunch, τον απογευματινό καφέ και το Pizza & Coffee Hour. Ιδιαίτερη έμφαση θα δοθεί στις πρωτότυπες παρασκευές καφέ και στους γευστικούς συνδυασμούς που αναδεικνύουν τα επιδόρπια και τις δημιουργίες των chefs.
Η ανάπτυξη του πρωινού εκτός σπιτιού
Η πρωτοβουλία ανταποκρίνεται σε μια σημαντική τάση της αγοράς. Σύμφωνα με στοιχεία της Circana CREST®, κατά το διάστημα Ιανουαρίου – Σεπτεμβρίου 2026, οι καταναλώσεις πρωινού εκτός σπιτιού στις πέντε μεγαλύτερες ευρωπαϊκές αγορές ξεπέρασαν τα 6,4 δισ., σημειώνοντας αύξηση 0,9%.
Η Ιταλία κατέγραψε σχεδόν 2,8 δισ. περιστάσεις κατανάλωσης πρωινού (+1,6%), ενώ η συνολική αξία της αγοράς έφτασε τα 9,4 δισ. ευρώ, με άνοδο 4,2%. Αξιοσημείωτο είναι ότι το πρωινό αντιπροσωπεύει το 29% των επισκέψεων στον κλάδο Foodservice, το υψηλότερο ποσοστό μεταξύ των βασικών ευρωπαϊκών αγορών.
Παράλληλα, αυξάνεται η αναζήτηση ποιοτικών προϊόντων και εμπειριών, με τις καταναλωτικές περιστάσεις που συνδέονται με την προσωπική απόλαυση να ενισχύονται. Τα δεδομένα αυτά αναδεικνύουν ευκαιρίες για αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία και επιχειρήσεις εστίασης που επενδύουν στην ποιότητα, στην ποικιλία και στους δημιουργικούς συνδυασμούς προϊόντων.
Η 48η διοργάνωση της SIGEP World θα συγκεντρώσει στο Ρίμινι τον διεθνή κλάδο του gelato, της ζαχαροπλαστικής, της αρτοποιίας, της πίτσας, της σοκολάτας και του καφέ. Με αφετηρία τα μεγέθη της προηγούμενης διοργάνωσης, που περιλάμβανε 1.300 brands και 138.000 τ.μ. εκθεσιακού χώρου, η έκθεση στοχεύει να διπλασιάσει τους διεθνείς top buyers, από 502 σε περίπου 1.000. Τιμώμενη χώρα για το 2027 θα είναι το Βιετνάμ, ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός καφέ παγκοσμίως.
Η SIGEP World 2027 επιβεβαιώνει έτσι τον ρόλο της ως διεθνούς σημείου συνάντησης και ανάδειξης νέων τάσεων, με τη ζαχαροπλαστική και τον καφέ να αποκτούν ολοένα πιο στρατηγική θέση στη διαμόρφωση της εμπειρίας του σύγχρονου καταναλωτή.
