ΝΕΟ ΤΕΥΧΟΣ

Τεύχος 141

Μάρτιος – Απρίλιος

Τεχνικά Θέματα

Back to Basics: Crème Pâtissière

Τεχνικά Θέματα

Back to Basics: Φυσικό Προζύμι

Τεχνικά Θέματα

Προϊόντα

Απρ 25, 2025

Νέα πραλίνα φιστικιού από την ΑΚΤΙΝΑ

Ανακαλύψτε τη βελούδινη κρέμα φιστικιού, φτιαγμένη με εκλεκτά φιστίκια, πλούσια, αυθεντική γεύση...

Απρ 25, 2025

Παρουσίαση παγωτών GALATEA από την ΚΟΝΤΑ ΑΕΒΕ

Πλήθος ενδιαφερομένων είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τα βραβευμένα για την καινοτομία τους στη...

Απρ 24, 2025

TORTILLAS PREMIX από την MILLBAKER

Η Tortilla Aztecas Premix 5% είναι ένα τεχνολογικό προμίγμα για την παρασκευή τορτίγιας και wraps,...

Απρ 8, 2025

Κρέμα SPECULOOS με αυθεντική βέλγικη συνταγή από την ΚΟΝΤΑ ΑΕΒΕ

Η ΚΟΝΤΑ ΑΕΒΕ σας φέρνει την αυθεντική Κρέμα Speculoos με συνταγή κατευθείαν από το Βέλγιο. Έτοιμη...

Απρ 8, 2025

Φυσικά προζύμια από την MILLBAKER

Τα προζύμια σταριού και σίκαλης παράγονται από φύτρες με φυσική διαδικασία, προσφέροντας πλούσια...

Απρ 8, 2025

IREKS OPTILIS βελτιωτικό για αργή ωρίμανση από την LAOUDIS FOODS

Η δημιουργία αρτοσκευασμάτων με αργή ωρίμανση είναι μια απαιτητική δεργασία, καθώς η πολύωρη...

Συνεντεύξεις

Θεόφιλος Παναγιωτίδης: Ο νεαρός αρτοποιός από την Κατερίνη, με το μεγάλο όραμα

Απρ 9, 2025

Νάντια Μακρυγιάννη: Head Pastry Chef του Athens Capital Hotel – MGallery Collection

Μαρ 4, 2025

Θεόφιλος Παναγιωτίδης: Ο νεαρός αρτοποιός από την Κατερίνη, με το μεγάλο όραμα

Απρ 9, 2025

Νάντια Μακρυγιάννη: Head Pastry Chef του Athens Capital Hotel – MGallery Collection

Μαρ 4, 2025

Έξαρχος: Ο φούρνος της γειτονιάς που πουλάει κυρίως (προζυμένιο) ψωμί…

Φεβ 18, 2025

Νίκος Τσόλης: Η Ανατομία ενός… Επιδορπίου!

Δεκ 19, 2024

ΑΓΓΕΛΙΕΣ:

Ζητούνται Χειριστές Μηχανής σε Αρτοποιείο για Κουβέρ

Απρ 23, 2025

Ζητάμε χειριστές μηχανής ,ζυμωτές και ψήστες ωράριο εργασίας είναι 6 το πρωί με 2 το μεσημέρι. Περιοχή: Λυκόβρυση Τηλ. Επικοινωνίας: 6982537979ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ EMAIL:...

Ενοικίαση Καταστήματος στην Αργυρούπολη

Απρ 23, 2025

Στην καρδιά της Αργυρούπολης, ενοικιάζεται ισόγειο κατάστημα 119 τ.μ. με χρήση πρασιάς 120 τ.μ. Το ακίνητο βρίσκεται σε κεντρική λεωφόρο, μόλις 750 μ. από τον σταθμό του μετρό, προσφέροντας εξαιρετική προβολή και εύκολη πρόσβαση. Πρόκειται για ένα γωνιακό, φωτεινό και...

Έμπειρος ζυμωτής σφολιάτας ζητά δουλειά στην Αττική

Μαρ 24, 2025

Έμπειρος ζυμωτής σφολιάτας ετών 44 με εμπειρία δύο έτη αναζητά εργασία στην Αττική. Τηλέφωνο επικοινωνίας: 6984543238

Ζητείται Πωλήτρια στο Γαλάτσι

Νοέ 18, 2024

Ζητείται έμπειρη πωλήτρια με γνώσεις καφέ για αρτοποιείο στο Γαλάτσι. Τηλ. Επικοινωνίας: 6937266607ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ EMAIL: [email protected]

Συνταγές για επαγγελματίες

Νέα του κλάδου

Νέα πραλίνα φιστικιού από την ΑΚΤΙΝΑ

κατά Fresh Bakery Team

Ανακαλύψτε τη βελούδινη κρέμα φιστικιού, φτιαγμένη με εκλεκτά φιστίκια, πλούσια, αυθεντική γεύση...

Συνταγές για Παγωτό

Τεχνικά Θέματα

Η Γλώσσα του Ψωμιού

κατά Νικόλας Παρασκευάς

Η «Γλώσσα του Ψωμιού» δημιουργήθηκε στη Γερμανική Σχολή Αρτοποιίας του Weinheim και αποτελεί ένα...

Διαβάστε στο νέο τεύχος:

141. Μάρτιος – Απρίλιος

Το τεύχος Μαρτίου-Απριλίου 2025 εξετάζει το θέμα της αργής ωρίμανσης από διάφορες οπτικές γωνίες αλλά και ως τεχνική συνολικά.

Φυσικά, δεν πρόκειται για κάτι καινούριο. Εδώ και χιλιάδες χρόνια, η αργή ωρίμανση αποτελεί θεμελιώδη αρχή της αρτοποιίας, από την οποία, με το πέρασμα του χρόνου, υπήρξαν παρεκκλίσεις -άλλοτε προς τη βελτίωσή της, άλλοτε προς διευκόλυνση των τεχνιτών του κλάδου.

Κατεβάστε το τεύχος

Δείτε όλα τα τεύχη

ΝΕΟ ΤΕΥΧΟΣ

Τεύχος 141

Προϊόντα

Συνεντεύξεις

ΑΓΓΕΛΙΕΣ:

Συνταγές για επαγγελματίες

Νέα του κλάδου

Συνταγές για Παγωτό

Τεχνικά Θέματα

Διαβάστε στο νέο τεύχος:

141. Μάρτιος – Απρίλιος

Εγγραφείτε στο Newsletter μας