Προσθήκη γεύσεων & διορθώσεις στη βάση γάλακτος
Μαγιές και προζύμια στην υπηρεσία της ζύμωσης
Περιορισμός στα πλαστικά μιας χρήσης
Ciabatta, το ανεπίσημο εθνικό ψωμί των Ιταλών
Μαγιά αρτοποιίας
Τι κρατά ζωντανή την παράδοση ενός αρτοποιείου; Και τι δίνει σε ένα γλυκό τη δύναμη να ξεπεράσει τα όρια μιας εποχής; Πίσω από κάθε τέχνη που αντέχει στον χρόνο υπάρχει γνώση, εκπαίδευση και συνεχής αναζήτηση. Στο νέο μας τεύχος αναδεικνύουμε ανθρώπους κι επιλογές που διαμορφώνουν το αύριο του κλάδου! Γιατί κάθε μεγάλη δημιουργία ξεκινά από μια σωστή βάση. Και κάθε επιτυχημένη πορεία χτίζεται με πάθος κι διάθεση για εξέλιξη.
Καλή ανάγνωση και καλό καλοκαίρι!