Η θρεπτική αξία του τυριού
Θερμές επιφάνειες και εγκαύματα. Μην τα αγνοείτε!
4o Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Ψωμιού
Προκόπης Τσουκαλάς: Η πορεία, οι δυσκολίες και το μέλλον της αρτοποιίας
Kamel Saci – Ένας αρτοποιός του κόσμου
Μικροπλαστικά – Αναδυόμενος κίνδυνος στα τρόφιμα
Το νέο τεύχος εξερευνά τη σύγχρονη αρτοποιία και ζαχαροπλαστική μέσα από δύο κοινές έννοιες: τον χρόνο και την καθαρότητα. Από τον φούρνο της γειτονιάς μέχρι τα νέα artisan bakeries, αναδεικνύεται η επιστροφή στην αξία της χειροποίητης δημιουργίας, της αργής ωρίμανσης και της πρώτης ύλης με ταυτότητα. Παράλληλα, η σύγχρονη pâtisserie απομακρύνεται από την υπερβολή και στρέφεται σε πιο ουσιαστικές γεύσεις, με το sorbet και τις fruit-forward δημιουργίες να εκφράζουν μια νέα αισθητική ισορροπίας και φρεσκάδας. Ένα τεύχος αφιερωμένο στη νέα εποχή της γεύσης, όπου παράδοση και καινοτομία συνυπάρχουν, δίνοντας νέο νόημα στην καθημερινή απόλαυση.
Καλή ανάγνωση!