Η Lesaffre Ελλάς πραγματοποίησε ανοιχτή συνάθροιση στην Αλεξανδρούπολη στις 28 Μαΐου με θέμα “ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΚΑΙ ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΑΡΤΟΠΟΙEΙΟ ΤΟΥ ΑΥΡΙΟ”.
Η ανοιχτές συναθροίσεις που οργανώνει σε όλη την Ελλάδα έχουν σκοπό να παρουσιάσουν στους αρτοποιούς τις νέες τεχνικές αρτοποίησης, να ανταλλάξουμε σκέψεις, ιδέες και προβληματισμούς για το αυριανό αρτοποιείο.
Τα τεχνικά θέματα συζήτησης που αναπτύσσονται είναι:
- Αργή Ωρίμανση με τη χρήση ζωντανών προζυμιών
- Αργή Ωρίμανση με την μέθοδο Poolish
- Η τεχνική Zavarka
- Η τεχνική διπλής έψησης και τα ωφελήματά της
Οι εξειδικευμένοι τεχνικοί ενημερώνουν σε τετ α τετ συζητήσεις για την εφαρμογή αυτών των τεχνικών, απαντούν σε πιθανές ερωτήσεις που μπορεί να έχουν οι αρτοποιοί και δίνουν εξειδικευμένες λύσεις για τον κάθε ένα ξεχωριστά.
Επίσης παρουσιάστηκαν ποιες είναι οι τάσεις και οι εξελίξεις για το αρτοποιείο του μέλλοντος και πιθανή διαμόρφωση των καταστημάτων του αύριο, καθώς και η μελέτη της Lesaffre για τις σύγχρονες καταναλωτικές τάσεις.
Ο επόμενος κύκλος των ανοιχτών συναθροίσεων θα γίνει τον Ιούλιο στην Αθήνα. Σύντομα θα υπάρξει ενημέρωση.
