Η ΠΕΤΡΟΜΥΛΟΣ «ΣΑΛΑΣ» (Salamousas) παράγει αυθεντικό Αλεύρι Λήμνου από τοπικό σκληρό σιτάρι «Λήμνο» που καλλιεργεί στο νησί. Με πρωτεϊνη 12%, γλουτένη 32 και GI 56 προσφέρει αυθεντικό τελικό προϊόν εντοπιότητας. Ιδανικό για χωριάτικο ψωμί ή artisan ψωμί σε πρόσμιξη (έως 40%) με δυνατά άλευρα σε αργή ζύμωση, με φυσικό προζύμι (20%) και ψυχρή ωρίμανση (24 ώρες) δίνοντας ελαστική ζύμη, σταθερή υφή και τραγανή κόρα. Το σιτάρι, το κλίμα και τα ηφαιστειογενή εδάφη του νησιού προσφέρει ένα αλεύρι με πλούσια γεύση και χαρακτήρα.
