AuthorFresh Bakery TeamCategoryΓλυκά, Πασχαλινές ΣυνταγέςΗ συνταγή είναι από τον κ. Βασίλη Καραμήτσιο - Pastry Chef.
ΥΛΙΚΑ
Για την κρέμα
1 kg Γάλα
215 g Ζάχαρη
225 g Κρόκος αυγού
85 g Corn Flour
285 g Kρέμα γάλακτος
140 g Βούτυρο
1 πρέζα Αλάτι
1 λοβός Βανίλιας
Για τη βράση
6 φύλλα Κρούστας
Βούτυρο
Ζάχαρη
1
Ζεσταίνουμε το μισό γάλα με τα σπόρια από τη βανίλια, όταν πάρει μία βράση βγάζουμε απ’ τη φωτιά και σκεπάζουμε με μία μεμβράνη.
2
Σε μία μπασίνα ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός του βουτύρου και ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα με τη βανίλια.
3
Βάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.
4
Όταν πήξει προσθέτουμε εκτός φωτιάς το βούτυρο σε μικρά κομμάτια κατευθείαν απ’ το ψυγείο.
5
Μεταφέρουμε σε ένα σκεύος, καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται πάνω στην κρέμα και αφήνουμε στην άκρη.
6
Λιώνουμε λίγο βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι.
7
Απλώνουμε το πρώτο φύλλο, βουτυρώνουμε πολύ καλά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Ingredients
ΥΛΙΚΑ
Για την κρέμα
1 kg Γάλα
215 g Ζάχαρη
225 g Κρόκος αυγού
85 g Corn Flour
285 g Kρέμα γάλακτος
140 g Βούτυρο
1 πρέζα Αλάτι
1 λοβός Βανίλιας
Για τη βράση
6 φύλλα Κρούστας
Βούτυρο
Ζάχαρη
