fbpx

Κανταΐφι

Ένα από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά γλυκίσματα είναι το κανταΐφι, το οποίο το συναντάμε έχοντας ως κύριο χαρακτηριστικό του τη μορφή του βασικού υλικού παραγωγής του, που είναι το φύλλο. Η μορφολογία του είναι πολύ χαρακτηριστική και ιδιαίτερη, γεγονός που κάνει και το παραγόμενο προϊόν πολύ ιδιαίτερο.

Yields1 Serving
Υλικά
 1 kg Φύλλο κανταΐφι
 250 g Καρύδι ψίχα
 250 g Αμύγδαλο σπασμένο
 60 g Κανέλα
 10 g Γαρύφαλλο
 350 g Βούτυρο γάλακτος
Υλικά για το σιρόπι
 1 kg Ζάχαρη
 750 g Νερό
 100 kg Γλυκόζη
 Μισό Λεμόνι
Εκτέλεση
1

Ξανοίγουμε πολύ καλά το φύλλο κανταϊφιού. Χωρίζουμε σε ατομικά κομμάτια, τοποθετούμε γέμιση και διπλώνουμε -τυλίγουμε στην κλασσική μορφή.

2

Βάζουμε τα τεμάχια σε ταψάκι και μόλις γεμίσουμε, αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε σε έτοιμο φούρνο 180 oC για 45 περίπου λεπτά (ανάλογα το φούρνο και πάντα υπό την επίβλεψη μας).

Για το σιρόπι
3

Για το σωστό σιρόπιασμα του γλυκού μας, θα πρέπει να έχουμε 29 βαθμούς Brix πυκνότητα και το γλυκό μας να είναι κρύο και το σιρόπι καυτό.

Ingredients

Υλικά
 1 kg Φύλλο κανταΐφι
 250 g Καρύδι ψίχα
 250 g Αμύγδαλο σπασμένο
 60 g Κανέλα
 10 g Γαρύφαλλο
 350 g Βούτυρο γάλακτος
Υλικά για το σιρόπι
 1 kg Ζάχαρη
 750 g Νερό
 100 kg Γλυκόζη
 Μισό Λεμόνι

Directions

Εκτέλεση
1

Ξανοίγουμε πολύ καλά το φύλλο κανταϊφιού. Χωρίζουμε σε ατομικά κομμάτια, τοποθετούμε γέμιση και διπλώνουμε -τυλίγουμε στην κλασσική μορφή.

2

Βάζουμε τα τεμάχια σε ταψάκι και μόλις γεμίσουμε, αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε σε έτοιμο φούρνο 180 oC για 45 περίπου λεπτά (ανάλογα το φούρνο και πάντα υπό την επίβλεψη μας).

Για το σιρόπι
3

Για το σωστό σιρόπιασμα του γλυκού μας, θα πρέπει να έχουμε 29 βαθμούς Brix πυκνότητα και το γλυκό μας να είναι κρύο και το σιρόπι καυτό.

Κανταΐφι

Τελευταίες συνταγές

By Fresh Bakery Team
By Fresh Bakery Team
By Fresh Bakery Team
By Fresh Bakery Team

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ ΑΡΘΡΟ:

Γραφτειτε στο newsletter μας:

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Αποκτήστε δωρεάν την ηλεκτρονική έκδοση του περιοδικού Αρτοποιός ΒΑΖ - Fresh Pastry
Ταυτόχρονα θα λαμβάνετε newsletter για να ενημερώνεστε σχετικά με όλες τις εξελίξεις στην αρτοποιία - ζαχαροπλαστική.