Λαδένια Κιμώλου

Name: Λαδένια Κιμώλου
Ingredients: 200 g Αλεύρι τ.70%; 800 g Kίτρινο ψιλό; 20 g Aλάτι; 30 g Zάχαρη; 30 g Mαγιά νωπή; 50 g Eλαιόλαδο; 600 g Nερό

AuthorFresh Bakery TeamCategoryΑρτοποιήματα

Τη Λαδένια Κιμώλου, ετοίμασαν στο πλαίσιο της εξ αποστάσεως διδασκαλίας του εργαστηριακού μαθήματος «Συναφή Προϊόντα Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής» για τους δευτεροετείς μαθητές του τμήματος Β2 της Σχολής, ο κ. Α. Κριτσαντώνης, Τεχνικός Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής και η κα Α. Αρωνιάδα, Τεχνολόγος Τροφίμων.

Yields1 Serving

ΥΛΙΚΑ

200 g Αλεύρι τ.70%

800 g Kίτρινο ψιλό

20 g Aλάτι

30 g Zάχαρη

30 g Mαγιά νωπή

50 g Eλαιόλαδο

600 g Nερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Ζυγίζουμε όλα τα υλικά. Ζυμώνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη ομοιογενής, μαλακή και εύπλαστη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.

2

Ανοίγουμε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια του ταψιού βάζοντας ελαιόλαδο. Τοποθετούμε κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλλες, καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ντομάτα σαν τριαντάφυλλο κυκλικά.

3

Προσθέτουμε κάπαρη, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Αφήνουμε για 20 λεπτά και ψήνουμε σε έτοιμο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 35-40 λεπτά περίπου. Βγάζοντας από το φούρνο ρίχνουμε πάλι λίγο ελαιόλαδο.

Ingredients