Φωτάκια, δέντρα, στολισμένα καταστήματα, μυρωδιές, γιορτινή διάθεση και ζεστασιά. Όλα αυτά σηματοδοτούν τον ερχομό των εορτών, οπότε και όλα μοιάζουν διαφορετικά. Και μπορεί οι καιροί που ζούμε να μην είναι ιδανικοί, ωστόσο είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μπορούμε να απολαμβάνουμε την καθημερινότητα και να παραμένουμε αισιόδοξοι.
Και όπως και να το κάνουμε, η περίοδος των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς κάπως βοηθάει. Τα αρτοποιήματα και τα γλυκά αυτή την εποχή είναι πρωταγωνιστές. Και το αγοραστικό κοινό, πέρα από την ποιότητα, αναζητά και την ποικιλία. Για τον επαγγελματία αρτοποιό-ζαχαροπλάστη είναι η τέλεια ευκαιρία να εντυπωσιάσει!
Προετοιμασία & ετοιμότητα
Το πρώτο και σημαντικότερο βήμα είναι να αποφασίστε ποια προϊόντα θα διαθέσετε προς πώληση στους πελάτες σας. Για τα αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία σε ολόκληρη τη χώρα, μια επιτυχημένη προετοιμασία για τις γιορτές συνεπάγεται ένα λεπτομερή σχεδιασμό και μια άρτια οργάνωση. Με ένα σωστό πλάνο και την εμπειρία των προηγούμενων ετών, θα μπορέσετε να προβλέψετε τι είναι αυτό που θα ενδιαφέρει τους καταναλωτές και να προετοιμαστείτε κατάλληλα.
Καθώς οι πελάτες θα αναζητήσουν τις αγαπημένες τους λιχουδιές, η σωστή διαχείριση τόσο των προϊόντων που θα πωληθούν όσο και της επιχείρησης ευρύτερα, είναι ζωτικής σημασίας προκειμένου να αποφύγετε λάθη και ελλείψεις της τελευταίας στιγμής! Σημαντικός παράγοντας που θα σας βοηθήσει στην καλύτερη διαχείριση είναι το προσωπικό σας. Βεβαιωθείτε ότι είναι επαρκές και δημιουργήστε ένα πλάνο ώστε να είναι ακριβές το πότε και πώς θα εργάζεται. Περισσότερα χέρια, καλύτερη και πιο ποιοτική εξυπηρέτηση.
Προκειμένου λοιπόν να συμβαδίσετε με την αυξημένη ζήτηση, η απόφαση για το τι θα διαθέσετε κατά την εορταστική περίοδο πρέπει να παρθεί από νωρίς και να γίνει μια προσεκτική διαδικασία σχεδιασμού. Η λήψη αυτών των αποφάσεων όσο το δυνατόν νωρίτερα θα βοηθήσει την περίοδο των διακοπών να κυλίσει πιο ομαλά. Η προσεκτική επιλογή, η σωστή ποσότητα, η ποιότητα, ο διαχωρισμός των εργασιών μέσα στην επιχείρηση και η καλή επικοινωνία των εργαζομένων σε αυτή, θα βοηθήσουν την εύρυθμη λειτουργία της και θα συμβάλλουν σημαντικά στο να ανταπεξέλθει στις ανάγκες των ημερών.
Προϊόντα και ιδέες που θα προσελκύσουν το ενδιαφέρον
Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες, βασιλόπιτες κ.ά. Μπορεί τα παραδοσιακά εορταστικά προϊόντα να αποτελούν τη σίγουρη επιλογή των καταναλωτών, ωστόσο υπάρχουν πολλοί, όλων των ηλικιών, που αγαπούν το καινούργιο και το διαφορετικό. Τι σημαίνει πρακτικά αυτό; Ότι η εορταστική περίοδος είναι για εσάς η τέλεια ευκαιρία για να αφήσετε τη φαντασία σας και τις ικανότητές σας να… οργιάσουν!
Εμπλουτίστε το κατάστημά σας με δημιουργίες που θα κεντρίσουν το ενδιαφέρον του αγοραστή. Δώστε έμφαση στην ποιότητα αλλά και την εμφάνιση και κάντε τον πελάτη να θέλει να το αγοράσει. Εμπνευστείτε και δημιουργήσετε στην επιχείρησή σας. Κρατήστε το παλιό αλλά δώστε και μια ευκαιρία στο καινούργιο να κλέψει τις εντυπώσεις. Φυσικά μην αμελήσετε τη συσκευασία, η οποία παίζει καθοριστικό ρόλο στην επιλογή ενός προϊόντος!
Γιορτινά και υγιεινά
Μπορεί να έχουμε συνδέσει τις γιορτές με πολύ φαγητό και γλυκά και σίγουρα είναι ένα ευχάριστο διάλειμμα, ώστε να απολαύσουμε ότι μπορεί να αποφεύγουμε τον υπόλοιπο χρόνο.
Ωστόσο, πλέον, η υγιεινή διατροφή δεν είναι κάτι που «πρέπει» αλλά κάτι που όλο και περισσότεροι άνθρωποι υιοθετούν. Και φυσικά είναι και η μερίδα των ανθρώπων που αποφεύγουν τη ζάχαρη και άλλα λιπαρά, λόγω ζητημάτων υγείας. Μην τους ξεχάσετε! Εντάξτε στα ράφια σας προτάσεις για όλους και προϊόντα που δε θα έχουν σε τίποτα να ζηλέψουν τα υπόλοιπα. Άλλωστε το υγιεινό δε σημαίνει ότι δε μπορεί να είναι γιορτινό και νόστιμο!
Στολίστε την επιχείρησή σας και υποδεχτείτε τους πελάτες σας σε ένα εορταστικό περιβάλλον
Η διάθεση για αγορές αλλάζει σαφέστατα όταν το περιβάλλον το οποίο υποδέχεστε τους πελάτες σας είναι στολισμένο, πόσω μάλλον την περίοδο των εορτών. Μάλιστα, ένα όμορφο κατάστημα έχει σίγουρα κερδίσει τον καταναλωτή προτού καν μπει μέσα! Οι γιορτές χωρίς στολισμό δεν έχουν τόση αξία. Φροντίστε λοιπόν να έχετε στολίσει το αρτοποιείο ή ζαχαροπλαστείο σας κάνοντας τους επισκέπτες να νιώθουν όμορφα σε ένα χώρο που θυμίζει γιορτινό σκηνικό. Τέτοιους χώρους αγαπούν τόσο οι μικροί όσο και οι μεγάλοι. Μια καλή ιδέα είναι και το προσωπικό της επιχείρησης να έχει γιορτινή εμφάνιση, αφού θα δώσει μια άλλη νότα, στο ήδη υπάρχον σκηνικό. Φυσικά, όλα με μέτρο και όχι υπερβολές!
Δώστε τους ένα λόγο να περιμένουν
Κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου το φαινόμενο της αναμονής είναι κάτι συνηθισμένο. Πολλές φορές οι ουρές που σχηματίζονται είναι δύσκολα διαχειρίσιμες. Ωστόσο μπορείτε να κάνετε την αναμονή των πελατών σας πιο γλυκιά, προσφέροντάς τους κάτι από αυτά που έχετε ετοιμάσει.
Έτσι θα κερδίσετε λίγο χρόνο μέχρι να τους εξυπηρετήσετε αλλά και θα διαφημίσετε τα προϊόντα σας, τα οποία μετά από μία δοκιμή ίσως γίνουν ανάρπαστα!
Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης στην υπηρεσία σας
Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης είναι μια πολύ καλή ευκαιρία για να διαδώσετε τη δουλειά σας και να «πιάσετε» και τα πιο νεανικά κοινά. Αναδείξτε τη δουλειά σας μέσα από αυτά, καθώς μία φωτογραφία ή ένα σχόλιό σας πάνω στο διαφημιζόμενο προϊόν σας θα ανοίξει νέες πόρτες και θα διαδοθεί, κάτι που θα έχει θετικό αντίκτυπο σε εσάς και στο αρτοποιείο ή ζαχαροπλαστείο σας. Η προετοιμασία για τις γιορτές έχει τις δυσκολίες της, ωστόσο αν γίνει σωστά και εγκαίρως θα δώσει στην επιχείρησή σας την ευκαιρία να αναδειχτεί και στις δημιουργίες σας να εντυπωσιάσουν!
