AuthorFresh Bakery TeamCategoryΤάρτεςΗ συνταγή είναι από τον pastry chef Kώστα Καραμάνο. Το Pastel De Nata είναι η πιο εμβληματική πορτογαλική τάρτα. Δημιουργήθηκε τον 18ο αιώνα στη Λισαβόνα από μοναχούς της περιοχής Belém και χαρακτηρίζεται από την εξαιρετικά τραγανή σφολιάτα και την καραμελωμένη κρέμα αυγού με νότες βανίλιας και κανέλας.
ΥΛΙΚΑ
Σφολιάτα βουτύρου
Γάλα
Κρέμα γάλακτος
Κρόκοι αυγών
Ζάχαρη
Αλεύρι
Βανίλια
Κανέλα
Λεμόνι (φλούδα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε λεπτές στρώσεις και τη στρώνουμε σε μικρές φόρμες ώστε να δημιουργηθεί πολύ τραγανή βάση.
2
Ετοιμάζουμε κρέμα με γάλα, ζάχαρη και κρόκους μέχρι να αποκτήσει μεταξένια υφή.
3
Ψήνουμε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία ώστε η επιφάνεια να αποκτήσει τα χαρακτηριστικά καραμελωμένα “spots” χωρίς να στεγνώσει η κρέμα.
Ingredients
ΥΛΙΚΑ
Σφολιάτα βουτύρου
Γάλα
Κρέμα γάλακτος
Κρόκοι αυγών
Ζάχαρη
Αλεύρι
Βανίλια
Κανέλα
Λεμόνι (φλούδα)
