Η συνταγή είναι από τον Νίκο Μπάτη, Pastry Chef
Η συνταγή είναι από τον Νίκο Μπάτη, Pastry Chef
Η συνταγή είναι από την αρτοποιό Ιωάννα Βιδάλη, μια απολαυστική πρόταση για το καλοκαίρι, που συνδυάζει τραγανή βουτυρένια βάση, βελούδινη κρέμα αμυγδάλου, μαρμελάδα βερίκοκο και καραμελώμένη επικάλυψη Τόσκα με φιλέ αμυγδάλου.
Η συνταγή είναι από τον pastry chef Kώστα Καραμάνο. Το Pastel De Nata είναι η πιο εμβληματική πορτογαλική τάρτα. Δημιουργήθηκε τον 18ο αιώνα στη Λισαβόνα από μοναχούς της περιοχής Belém και χαρακτηρίζεται από την εξαιρετικά τραγανή σφολιάτα και την καραμελωμένη κρέμα αυγού με νότες βανίλιας και κανέλας.
Τάρτες
Τάρτα καλοκαιρινή με lime και mango
Καλοκαιρινή Τάρτα Τόσκα με μαρμελάδα βερίκοκο
Η συνταγή είναι από την αρτοποιό Ιωάννα Βιδάλη, μια απολαυστική πρόταση για το καλοκαίρι, που συνδυάζει τραγανή βουτυρένια βάση, βελούδινη κρέμα αμυγδάλου, μαρμελάδα βερίκοκο και καραμελώμένη επικάλυψη Τόσκα με φιλέ αμυγδάλου.
Kλασικό Pastel de Nata
Η συνταγή είναι από τον pastry chef Kώστα Καραμάνο. Το Pastel De Nata είναι η πιο εμβληματική πορτογαλική τάρτα. Δημιουργήθηκε τον 18ο αιώνα στη Λισαβόνα από μοναχούς της περιοχής Belém και χαρακτηρίζεται από την εξαιρετικά τραγανή σφολιάτα και την καραμελωμένη κρέμα αυγού με νότες βανίλιας και κανέλας.
Διαβάστε στο νέο τεύχος:
150. Σεπτέμβριος – Οκτώβριος
Aπό τη δεκαετία του ’90 μέχρι σήμερα, ο κλάδος άλλαξε. Άλλαξαν οι τεχνικές, οι γεύσεις, τα εργαλεία, οι ανάγκες. Κάτι όμως έμεινε σταθερό: οι άνθρωποί του. Στο 150ό τεύχος μας, τους συναντάμε ξανά μέσα από ιστορίες, πρόσωπα και στιγμές που άφησαν το δικό τους αποτύπωμα στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική. Και καθώς η νέα σεζόν ξεκινά και οι γιορτές πλησιάζουν, κοιτάμε μπροστά: πανετόνε, σοκολάτα, νέες ιδέες, προϊόντα και έμπνευση για όσα έρχονται. Γιατί κάθε εποχή αφήνει το αποτύπωμά της. Και κάθε νέα γενιά έχει κάτι καινούργιο να προσθέσει.
150 τεύχη μετά, συνεχίζουμε να καταγράφουμε την ιστορία του κλάδου, μαζί σας!