Αγαπητοί συνάδελφοι,
Η Παγκόσμια Ημέρα Άρτου γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 16 Οκτωβρίου με πρωτοβουλία της Διεθνούς Ένωσης Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών (UIBC), προκειμένου να τιμηθεί το βασικότερο είδος της διατροφής μας, αλλά και το επάγγελμά μας.
Για να τιμήσουμε εμείς οι αρτοποιοί τη δουλειά μας, για να συνεχίσει ο Έλληνας καταναλωτής να εμπιστεύεται τον Φούρνο της Γειτονιάς του που παραδοσιακά τον προμηθεύει με το πιο βασικό είδος της Μεσογειακής μας διατροφής… Το ψωμί. Το ψωμί που έπαιξε τον δικό του ρόλο στην διαμόρφωση, όχι μόνο της διατροφής, αλλά και της πολιτιστικής συνοχής σε όλα τα μέρη του κόσμου.
Συμπίπτει ο εορτασμός αυτός με την παγκόσμια ημέρα διατροφής, αφού το ψωμί θεωρείται ως ο θεμέλιος λίθος της διατροφής μας, το κατ’ εξοχήν παγκόσμιο προϊόν διατροφής που βρίσκεται στη βάση της διατροφικής πυραμίδας.
Το ψωμί δεν είναι απλώς μια βασική τροφή, είναι ένα ζωντανό σύμβολο του πολιτισμού, της παράδοσης και της ανθρώπινης συνύπαρξης. Νερό, αλεύρι, μαγιά και αγάπη για το πιο βασικό τρόφιμο όλων των λαών, πλούσιο σε γεύση και πολλά θρεπτικά στοιχεία.
Όταν μιλάμε για το ψωμί στην Ελλάδα, δεν μιλάμε απλώς για τροφή. Μιλάμε για την ίδια μας την ταυτότητα.
Πίσω από τη ζεστασιά και τη μυρωδιά κάθε φρεσκοψημένου ψωμιού στην ελληνική οικογένεια, κρύβεται η ακούραστη προσπάθεια του Έλληνα βιοτέχνη αρτοποιού, του επαγγελματία της γειτονιάς που ξενυχτά για να διατηρήσει ζωντανό τον παραδοσιακό φούρνο.
Ο άνθρωπος που ξενυχτά, που μοχθεί, που παλεύει καθημερινά με τις δυσκολίες των καιρών για να κρατήσει αναμμένο τον φούρνο της γειτονιάς και να ποιήσει… τον άρτον ημών τον επιούσιον…
Χρόνια πολλά σε όλους τους αρτοποιούς της χώρας, χρόνια πολλά σε κάθε ελληνικό σπιτικό, με την ευχή το ψωμί να μη λείψει ποτέ από κανένα τραπέζι!
Από την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος
