AuthorΜιχάλης ΝανόπουλοςCategoryΨωμίΜια άριστη επιλογή που θα συνοδεύσει ένα πιάτο κρεατικών είναι το προζυμένιο ψωμί με τραχανά και πρόβειο γιαούρτι. Είναι αυτό που θα κάνει πιο ανάλαφρο το γεύμα και θα δώσει μια σπιρτάδα στον ουρανίσκο.
YΛΙΚΑ
400 g αλεύρι 70% μαλακό
400 g αλεύρι κίτρινο τύπου Μ
200 g αλεύρι κριθαρένιο
600 g νερό
200 g προζύμι
20 g μαγιά
25 g αλάτι
250 g τραχανάς ξυνός
300 g γιαούρτι πρόβειο
50 g ελαιόλαδο
20 g ξύδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για 10’ στην 1η ταχύτητα και για ακόμα
3’ στην 2η ταχύτητα.
2
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30’ και στη συνέχεια κόβουμε και πλάθουμε σε μικρό καρβελάκι.
3
Στοφάρουμε για 40’ περίπου και ψήνουμε στους 240οC για 30’. Συνήθως σερβίρουμε το καρβελάκι ως έχει.
Ingredients
YΛΙΚΑ
400 g αλεύρι 70% μαλακό
400 g αλεύρι κίτρινο τύπου Μ
200 g αλεύρι κριθαρένιο
600 g νερό
200 g προζύμι
20 g μαγιά
25 g αλάτι
250 g τραχανάς ξυνός
300 g γιαούρτι πρόβειο
50 g ελαιόλαδο
20 g ξύδι
