fbpx

Ολικής άλεσης (τυλιχτό)

Τίποτα καλύτερο από το φρέσκο ψωμί ολικής άλεσης που εφοδιάζει τον οργανισμό μας με όλα τα απαραίτητα συστατικά που έχει ανάγκη,

Yields1 Serving
Υλικά
 6000 g Αλεύρι ολικής άλεσης Τ 90%
 1000 g Αλεύρι σίκαλης
 3000 g 55%
 100 g Προζύμι αποξηραμένο
 80 g Βύνη σίκαλης
 200 g Αλάτι
 50 g Ελαιόλαδο
 200 g Μαγιά
 6500 g Νερό
Εκτέλεση
1

Κόβουμε ζυμάρια των 500 γρ., πλάθουμε καρβέλια και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

2

Στη συνέχεια, αφού πρώτα τα πατήσουμε πολύ καλά, τυλίγουμε το ζυμάρι σε ρολό. Ρολάρουμε σε λίγο αλεύρι ολικής και με τη βοήθεια σπάτουλας χαράζουμε την επιφάνεια αφήνωντας κενά 1 εκ.

3

Φουρνίζουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο με λίγο ατμό. Ανοίγουμε τα τάμπερ 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο.

Ingredients

Υλικά
 6000 g Αλεύρι ολικής άλεσης Τ 90%
 1000 g Αλεύρι σίκαλης
 3000 g 55%
 100 g Προζύμι αποξηραμένο
 80 g Βύνη σίκαλης
 200 g Αλάτι
 50 g Ελαιόλαδο
 200 g Μαγιά
 6500 g Νερό

Directions

Εκτέλεση
1

Κόβουμε ζυμάρια των 500 γρ., πλάθουμε καρβέλια και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

2

Στη συνέχεια, αφού πρώτα τα πατήσουμε πολύ καλά, τυλίγουμε το ζυμάρι σε ρολό. Ρολάρουμε σε λίγο αλεύρι ολικής και με τη βοήθεια σπάτουλας χαράζουμε την επιφάνεια αφήνωντας κενά 1 εκ.

3

Φουρνίζουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο με λίγο ατμό. Ανοίγουμε τα τάμπερ 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο.

Ολικής άλεσης (τυλιχτό)

Τελευταίες συνταγές

By Fresh Bakery Team
By Fresh Bakery Team
By Fresh Bakery Team
By Fresh Bakery Team

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ ΑΡΘΡΟ:

Γραφτειτε στο newsletter μας:

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Αποκτήστε δωρεάν την ηλεκτρονική έκδοση του περιοδικού Αρτοποιός ΒΑΖ - Fresh Pastry
Ταυτόχρονα θα λαμβάνετε newsletter για να ενημερώνεστε σχετικά με όλες τις εξελίξεις στην αρτοποιία - ζαχαροπλαστική.