Ψωμί πικάντικο, με άνθρακα και πιπεριές φλωρίνης

Name: Ψωμί πικάντικο, με άνθρακα και πιπεριές φλωρίνης
Ingredients: 1500 g αλεύρι κίτρινο Τ.Μ.; 500 g αλεύρι 70% μαλακό; 50 g βρώσιμος άνθρακας; 1400 g νερό; 40 g αλάτι; 30 g μαγιά; 50 g πάπρικα καυτερή; 200 g πιπεριές φλωρίνης ψιλοκομμένες

AuthorΜιχάλης ΝανόπουλοςCategoryΨωμί

Ψωμάκι που εντυπωσιάζει με την εμφάνιση, τα χρώματα και τη μοναδική γεύση του!

Yields1 Serving

ΥΛΙΚΑ

1500 g αλεύρι κίτρινο Τ.Μ.

500 g αλεύρι 70% μαλακό

50 g βρώσιμος άνθρακας

1400 g νερό

40 g αλάτι

30 g μαγιά

50 g πάπρικα καυτερή

200 g πιπεριές φλωρίνης ψιλοκομμένες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τις πιπεριές, για 10’ στην πρώτη ταχύτητα και για ακόμη 4’ στη δεύτερη. Προσθέτουμε και τις πιπεριές και ζυμώνουμε ακόμη 1’.

2

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30’, πλάθουμε και ξεκουράζουμε για άλλα 30’ μέσα σε ταψάκι. Χαράζουμε με μία σπάτουλα και ψήνουμε με ατμό στους 230°C για 35’.

Ingredients