AuthorΔιαμαντής ΠαπαπαναγήςCategoryΨωμί
• Ζύμωμα: 5 λεπτά αργό, 12 λεπτά γρήγορο.
Το νερό σταδιακά και το ελαιόλαδο 3 λεπτά πριν το τέλος.
Θερμοκρασία ζύμης : 23-24°C.
• Κόψιμο & μορφοποίηση σε μπάλες (ανάλογα το μέγεθος του ταψιού).
• Ξεκούραση: 60 λεπτά στο περιβάλλον. Καλύτερα αποτελέσματα
σε πλαστικό τελάρο για αργή ωρίμανση στο ψυγείο (16-22 ώρες).
• Άπλωμα ζύμης μέχρι να πιάσει όλη την επιφάνεια της λαμαρίνας.
• Στόφα: 30 λεπτά στους 28°C με 80% υγρασία.
• Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και κάνουμε λακκούβες με τα δάκτυλα.
• Πασπαλίζουμε τα μυρωδικά και απλώνουμε τα toppings.
• Ψήνουμε στους 240°C με λίγο ατμό για 20 λεπτά περίπου.
Φρέσκο δενδρολίβανο με χονδρό αλάτι
Τοματίνια με κρεμμύδι
Ελιές μαύρες σε ροδέλες και θυμάρι
Ingredients
Directions
• Ζύμωμα: 5 λεπτά αργό, 12 λεπτά γρήγορο.
Το νερό σταδιακά και το ελαιόλαδο 3 λεπτά πριν το τέλος.
Θερμοκρασία ζύμης : 23-24°C.
• Κόψιμο & μορφοποίηση σε μπάλες (ανάλογα το μέγεθος του ταψιού).
• Ξεκούραση: 60 λεπτά στο περιβάλλον. Καλύτερα αποτελέσματα
σε πλαστικό τελάρο για αργή ωρίμανση στο ψυγείο (16-22 ώρες).
• Άπλωμα ζύμης μέχρι να πιάσει όλη την επιφάνεια της λαμαρίνας.
• Στόφα: 30 λεπτά στους 28°C με 80% υγρασία.
• Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και κάνουμε λακκούβες με τα δάκτυλα.
• Πασπαλίζουμε τα μυρωδικά και απλώνουμε τα toppings.
• Ψήνουμε στους 240°C με λίγο ατμό για 20 λεπτά περίπου.
Φρέσκο δενδρολίβανο με χονδρό αλάτι
Τοματίνια με κρεμμύδι
Ελιές μαύρες σε ροδέλες και θυμάρι
