• Ζύμωμα: 5 λεπτά αργό, 12 λεπτά γρήγορο.
Το νερό σταδιακά και το ελαιόλαδο 3 λεπτά πριν το τέλος.
Θερμοκρασία ζύμης : 23-24°C.

• Κόψιμο & μορφοποίηση σε μπάλες (ανάλογα το μέγεθος του ταψιού).

• Ξεκούραση: 60 λεπτά στο περιβάλλον. Καλύτερα αποτελέσματα
σε πλαστικό τελάρο για αργή ωρίμανση στο ψυγείο (16-22 ώρες).

• Άπλωμα ζύμης μέχρι να πιάσει όλη την επιφάνεια της λαμαρίνας.

• Στόφα: 30 λεπτά στους 28°C με 80% υγρασία.

• Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και κάνουμε λακκούβες με τα δάκτυλα.

• Πασπαλίζουμε τα μυρωδικά και απλώνουμε τα toppings.

• Ψήνουμε στους 240°C με λίγο ατμό για 20 λεπτά περίπου.

Φρέσκο δενδρολίβανο με χονδρό αλάτι
Τοματίνια με κρεμμύδι
Ελιές μαύρες σε ροδέλες και θυμάρι