Ψωμί Χαλκίδας

Name: Ψωμί Χαλκίδας
Ingredients: 5000 g αλεύρι κίτρινο ψιλό; 100 g αλάτι; 80 g μαγιά; 350 g προζύμι βασιλικού (προαιρετικά); 150 g ελαιόλαδο; 3300 g νερό

AuthorFresh Bakery TeamCategoryΨωμί

Η συνταγή είναι από τον κ. Γιάννη Παπαθανασίου, Πρόεδρο Σωματείου Αρτοποιών Ευβοίας

Yields1 Serving

ΥΛΙΚΑ

5000 g αλεύρι κίτρινο ψιλό

100 g αλάτι

80 g μαγιά

350 g προζύμι βασιλικού (προαιρετικά)

150 g ελαιόλαδο

3300 g νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να έχουμε μια στρωτή ζύμη (περίπου 15 λεπτά).

2

Στην συνέχεια, ξεκουράζουμε την ζύμη για 30 λεπτά.

3

Έπειτα, μορφοποιούμε στα επιθυμητά μεγέθη και περιμένουμε να ωριμάσει.

4

Χαράζουμε με κοφτερό ξυράφι για να «σκάσει» το ψωμί ομοιόμορφα ώστε να απελευθερωθούν τα αρώματα και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 220°C μέχρι να ροδίσει το ψωμί και να είναι στεγνό.

Ingredients