Ψωμί με αχλάδια και αμύγδαλα

Name: Ψωμί με αχλάδια και αμύγδαλα
Ingredients: 1000 g αλεύρι δυνατό; 30 g μαγιά; 120 g γάλα; 250 g νερό; 50 g ηδύποτο αχλαδιού ή κονιάκ; 40 g ζάχαρη καστανή; 20 g αλάτι; 120 g βούτυρο 82%; 2 αυγά; 600 g αχλάδια ελαφρώς αποξηραμένα; 150 g αμύγδαλα

AuthorΜιχάλης ΝανόπουλοςCategoryΑρτοποιήματα, Χριστουγεννιάτικες Συνταγές, Ψωμί

Yields1 Serving

ΥΛΙΚΑ

1000 g αλεύρι δυνατό

30 g μαγιά

120 g γάλα

250 g νερό

50 g ηδύποτο αχλαδιού ή κονιάκ

40 g ζάχαρη καστανή

20 g αλάτι

120 g βούτυρο 82%

2 αυγά

600 g αχλάδια ελαφρώς αποξηραμένα

150 g αμύγδαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το βούτυρο, τα αχλάδια και τα αμύγδαλα, για 10’ στην πρώτη ταχύτητα. Προσθέτουμε και το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για ακόμα 5’ στη δεύτερη ταχύτητα.

2

Τέλος, ενσωματώνουμε τα αμύγδαλα με τα αχλάδια ζυμώνοντας λίγο ακόμα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 40’, τη χωρίζουμε σε τεμάχια επιθυμητού βάρους, και πλάθουμε. Αφήνουμε να φουσκώσουν στη στόφα, για περίπου 40’.

3

Πριν τα ψήσουμε μπορούμε να τα περάσουμε με αυγό και να διακοσμήσουμε με φιλέ αμύγδαλο. Τέλος, ψήνουμε στους 220οC για περίπου 20’.

Ingredients