Ψωμί με σύκα και σοκολάτα

Name: Ψωμί με σύκα και σοκολάτα
Ingredients: 1000 g αλεύρι δυνατό; 500 g νερό; 30 g μαγιά; 20 g αλάτι; 50 g βούτυρο 82%; 350 g σύκα ξερά; 180 g σταγόνες σοκολάτας

AuthorΜιχάλης ΝανόπουλοςCategoryΑρτοποιήματα, Χριστουγεννιάτικες Συνταγές, Ψωμί

Yields1 Serving

ΥΛΙΚΑ

1000 g αλεύρι δυνατό

500 g νερό

30 g μαγιά

20 g αλάτι

50 g βούτυρο 82%

350 g σύκα ξερά

180 g σταγόνες σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο, τα σύκα και τη σοκολάτα, για 10’ στην πρώτη ταχύτητα.

2

Προσθέτουμε και το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για ακόμα 5’ στη δεύτερη ταχύτητα. Τέλος, ρίχνουμε τα σύκα με τις σταγόνες σοκολάτας και ζυμώνουμε λίγο ακόμα.

3

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί, τη χωρίζουμε σε τεμάχια 80 γρ. και πλάθουμε σε επιθυμητά σχήματα. Αφήνουμε να φουσκώσουν και ψήνουμε στους 200οC για 15’.

Ingredients