Δίπλες

Name: Δίπλες
Ingredients: 2000 g αλεύρι Άριστον Φ Φύλλου; 1000 g αυγά; 100 g χυμό πορτοκάλι; 50 g ζάχαρη; 3 g αλάτι; 5 g σόδα; 2 g βανίλια; 10 g ξύσμα πορτοκαλιού; 2 l ελαιόλαδο ραφινέ; 1000 g ζάχαρη; 1000 g νερό; 600 g μέλι; Καρυδόψιχα χοντροτριμμένη; Κανέλα

AuthorΔιαμαντής ΠαπαπαναγήςCategoryΓλυκά, Χριστουγεννιάτικες Συνταγές

Yields1 Serving

ΥΛΙΚΑ

2000 g αλεύρι Άριστον Φ Φύλλου

1000 g αυγά

100 g χυμό πορτοκάλι

50 g ζάχαρη

3 g αλάτι

5 g σόδα

2 g βανίλια

10 g ξύσμα πορτοκαλιού

Για το τηγάνισμα:

2 l ελαιόλαδο ραφινέ

Για το σιρόπι

1000 g ζάχαρη

1000 g νερό

600 g μέλι

Για το πασπάλισμα

Καρυδόψιχα χοντροτριμμένη

Κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό τα αβγά μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι για 10 λεπτά, στη δεύτερη ταχύτητα.

2

Ρίχνουμε τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.

3

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα. Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ζύμη σφικτή.

4

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη 1 ώρα να ξεκουραστεί.
Πλάθουμε μπαλάκια, αλευρώνουμε και ανοίγουμε τα φύλλα στη μηχανή, στο 1mm περίπου.

5

Κόβουμε σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε ραφινέ ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Στραγγίζουμε σε σχάρα, σιροπιάζουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια και κανέλα.

6

Για το σιρόπι βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό για 5 λεπτά περίπου. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας.

Ingredients