fbpx

Ποντιακά ωτία

Τα ποντιακά «ωτία» ετοίμασαν οι πρωτοετείς μαθητές του τμήματος Α2 της Σχολής “Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής” της ΕΠΑ.Σ ΔΥΠΑ Γαλατσίου, στο πλαίσιο του εργαστηρίου “Συναφή προϊόντα Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής” με την επίβλεψη και καθοδήγηση της κας Καλτσά Καλομοίρας, Τεχνικού Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής και της κας Χαριτάκη Κορνηλίας, Τεχνολόγου Τροφίμων.

Τα «ωτία» στην ποντιακή κουζίνα είναι μικρά γλυκίσματα που μοιάζουν με αυτιά και προσφέρονταν σε γάμους και βαπτίσεις αλλά και σε γιορτές. Είναι αφράτες και πεντανόστιμες τηγανίτες, το τέλειο γλυκό σνακ για τον καφέ ή το τσάι αλλά και σαν κέρασμα για τα παιδιά. Η κουζίνα του Πόντου είναι μία ιδιαίτερη κουζίνα, βασισμένη στον τρόπο ζωής, στα ήθη και τα έθιμα των Ποντίων και την προκοπή της νοικοκυράς να αποδείξει ότι έφτανε στα χέρια της. Ίσως είναι η κουζίνα με τις περισσότερες αλμυρές και γλυκές συνταγές. Είναι η παράδοση που έφεραν μαζί τους από τους τόπους που ξεριζώθηκαν και τις διαφυλάσσουν σαν θησαυρό. Όταν μάλιστα η παράδοση συναντά τη φαντασία που γίνεται δημιουργία και τα αυτιά (ωτία) γίνονται γλυκίσματα στην ποντιακή κουζίνα, τότε συναρπάζουν με τη γεύση τους μικρούς και μεγάλους.

Yields1 Serving
ΥΛΙΚΑ
 6 αυγά
 400 g γιαούρτι
 200 g ζάχαρη
 50 ml ηλιέλαιο
 2 βανίλιες
 1000 g αλεύρι
 20 g baking
 3 g σόδα
 4 g αλάτι
 λίγο ξύσμα πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1

Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, τη σόδα, τα αρωματικά και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

2

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι και το baking μέχρι να γίνει μία εύπλαστη ζύμη. Αφήνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

3

Στη συνέχεια, ανοίγουμε ένα χονδρό φύλλο και το κόβουμε σε κάθετες λωρίδες. Κάθε λωρίδα την κόβουμε διαγώνια σε ρόμβους περίπου 5cm.

4

Με μαχαίρι σχηματίζουμε τρύπα στη μέση του ρόμβου και περνάμε τη μία άκρη της ζύμης έτσι ώστε να μοιάζει με αυτί.

5

Τα τηγανίζουμε λίγα λίγα σε καυτό λάδι και σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρουν ρόδινο χρώμα είναι έτοιμα.

6

Τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή ρίχνουμε μέλι.

Ingredients

ΥΛΙΚΑ
 6 αυγά
 400 g γιαούρτι
 200 g ζάχαρη
 50 ml ηλιέλαιο
 2 βανίλιες
 1000 g αλεύρι
 20 g baking
 3 g σόδα
 4 g αλάτι
 λίγο ξύσμα πορτοκάλι

Directions

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1

Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, τη σόδα, τα αρωματικά και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

2

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι και το baking μέχρι να γίνει μία εύπλαστη ζύμη. Αφήνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

3

Στη συνέχεια, ανοίγουμε ένα χονδρό φύλλο και το κόβουμε σε κάθετες λωρίδες. Κάθε λωρίδα την κόβουμε διαγώνια σε ρόμβους περίπου 5cm.

4

Με μαχαίρι σχηματίζουμε τρύπα στη μέση του ρόμβου και περνάμε τη μία άκρη της ζύμης έτσι ώστε να μοιάζει με αυτί.

5

Τα τηγανίζουμε λίγα λίγα σε καυτό λάδι και σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρουν ρόδινο χρώμα είναι έτοιμα.

6

Τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή ρίχνουμε μέλι.

Ποντιακά ωτία

Τελευταίες συνταγές

By Fresh Bakery Team
By Fresh Bakery Team
By Fresh Bakery Team
By Fresh Bakery Team

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ ΑΡΘΡΟ:

Γραφτειτε στο newsletter μας:

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Αποκτήστε δωρεάν την ηλεκτρονική έκδοση του περιοδικού Αρτοποιός ΒΑΖ - Fresh Pastry
Ταυτόχρονα θα λαμβάνετε newsletter για να ενημερώνεστε σχετικά με όλες τις εξελίξεις στην αρτοποιία - ζαχαροπλαστική.