Η συνταγή είναι του κ. Κωνσταντίνου Τσουράπα, Προέδρου του Σωματείου Αρτοποιών Ν. Μαγνησίας.
Ανέβηκαν πρόσφατα:
Ζύμη για μίνι κουρού πιτάκια
Καριόκα
H συνταγή είναι από τη Νάντια Μακρυγιάννη – Pastry Chef
Το επιδόρπιο «Καριόκα» αποτελείται από τις εξής παρασκευές: Κρέμα (από ελληνικό καφέ και Metaxa), σοκολατένια καρύδια (με μους καραμελωμένης σοκολάτας και πραλίνα καρυδιού), crumble κανέλας (με αλμυρή καραμέλα) και τουίλ (με αλεύρι, ζάχαρη και ασπράδι).
Πρόκειται για μια διαφορετική προσέγγιση της καριόκας, αποτυπωμένη σε εστιατορική μορφή. Παρακάτω παρατίθενται οι συνταγές για τα σοκολατένια καρύδια και το crumble κανέλας.
Για την εκτέλεση των σοκολατένιων καρυδιών θα χρειαστούμε φόρμες σιλικόνης σε σχήμα καρυδιού.
At the beach
Η συνταγή είναι από τον Δημήτρη Ζουμή, Τεχνικό Σύμβουλο Ζαχ/κης, G&B EXPERTS AEBE
Τάρτα French Vanilla & Mango
Η συνταγή είναι από τους Λάμπρο Σκουλίκα & Γιώργο Θεοδώρου, Τεχνικούς Συμβούλους Ζαχαροπλαστικής ΚΟΝΤΑ ΑΕΒΕ
Σταφιδοκέικ με το μείγμα Popy’s cake vanilla
Η συνταγή είναι από τον Δημήτρη Φραγκογιάννη, Τεχνικό σύμβουλο KAIZEN
Gianduia Exotic Tart
H συνταγή είναι από τον Γιώργο Γιακουμάκη, Τεχνικό Σύμβουλο Ζαχ/κης, Laoudis Foods
Piña colada tacos
Η συνταγή από τον Βαγγέλη Καλλιώρα, Τεχνικό Ζαχαροπλαστικής Sefco Zeelandia
Triple Chocolate
Η συνταγή είναι από τον Μπάμπη Ζιντίλη, Pastry Chef
Διαβάστε στο νέο τεύχος:
149. Ιούλιος – Αύγουστος
Τι κρατά ζωντανή την παράδοση ενός αρτοποιείου; Και τι δίνει σε ένα γλυκό τη δύναμη να ξεπεράσει τα όρια μιας εποχής; Πίσω από κάθε τέχνη που αντέχει στον χρόνο υπάρχει γνώση, εκπαίδευση και συνεχής αναζήτηση. Στο νέο μας τεύχος αναδεικνύουμε ανθρώπους κι επιλογές που διαμορφώνουν το αύριο του κλάδου! Γιατί κάθε μεγάλη δημιουργία ξεκινά από μια σωστή βάση. Και κάθε επιτυχημένη πορεία χτίζεται με πάθος κι διάθεση για εξέλιξη.
Καλή ανάγνωση και καλό καλοκαίρι!
Αγοράστε τα βιβλία μας
Επισκεφτείτε το eshop και αποκτήστε τα βιβλία «Από το στάρι στο ψωμί» με δεκάδες συνταγές που αποτελούν εγγύηση για το τέλειο αποτέλεσμα.