Πάστα ΦλώραBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον κ. Aλέξανδρο Ρίζο, Ιδιοκτήτης, Αρτοποιός, Ρίζος Ελαία

Μαρμελάδα Φράουλα – ΧαμομήλιBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από την Νάντια Μακρυγιάννη, Pastry Chef, Athens Capital Center Hotel-MGallery Collection

Μille Feuilles με Σαντιγί και Compote Βατόμουρο-ΦράουλαBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή ειναι από τη Γεωργία Τσαμπάνη, Head Pastry Chef, Madame Fraise

Μαρμελάδα Μαύρο Φραγκοστάφυλο Τζίντζερ και ΛάιμBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον Θανάση Τσαγκλιώτη, Ιδιοκτήτη και Head Pastry Chef του La Maison-Fine Pastry Shop.

Χριστουγεννιάτικο προζυμένιο ψωμί με παντζάριBy Fresh Bakery Team

Νίκος Χανδόλιας @frommydadsbakery
Head Creative Baker, 72Η Artisanal Bakehouse

Κορμός ΧριστουγέννωνBy Fresh Bakery Team

Τον κορμό Χριστουγέννων ετοίμασαν οι πρωτοετείς μαθητές του τμήματος Α3 Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής της ΕΠΑ.Σ Γαλατσίου, στο πλαίσιο του μαθήματος “Εργαστήριο Ζαχαροπλαστικής” με την επίβλεψη και καθοδήγηση του κ. Κριτσαντώνη Αλέξανδρου, Τεχνικού Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής και του κ. Τσεμπέρη Αντωνίου, Τεχνολόγου Τροφίμων.

Τάρτα Μελιτζάνας από τον Χρήστο Κωνσταντίνου, STATE OF THE TARTBy Fresh Bakery Team

Πρασόπιτα με Τυριά και ΜπέικονBy Fresh Bakery TeamΔια χειρός των μαθητών “Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής” της ΕΠΑ.Σ ΔΥΠΑ Γαλατσίου. Την «Πρασόπιτα με Τυριά και Μπέικον» ετοίμασαν οι πρωτοετείς μαθητές του τμήματος Α3 Αρτοποιίας-Ζαχαροπλαστικής της ΕΠΑ.Σ Γαλατσίου, στο πλαίσιο του εργαστηριακού μαθήματος «Συναφή προϊόντα Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής» με την επίβλεψη και καθοδήγηση της κας Καλτσά Καλομοίρας, Τεχνικού Αρτοποιίας-Ζαχαροπλαστικής και του κ. Τσεμπέρη Αντωνίου, Τεχνολόγου Τροφίμων.

Φοκάτσια από τον Περικλή Βούρθη, BREAD B.C.By Fresh Bakery Team

Κρητικός ΤζουλαμάςBy Fresh Bakery Teamδια χειρός των μαθητών “Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής” της ΕΠΑ.Σ ΔΥΠΑ Γαλατσίου Τον Κρητικό Τζουλαμά ετοίμασαν οι πρωτοετείς μαθητές του τμήματος Α3 Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής της ΕΠΑ.Σ Γαλατσίου, στο πλαίσιο του εργαστηριακού μαθήματος “Συναφή προϊόντα Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής” με την επίβλεψη και καθοδήγηση της κας Καλτσά Καλομοίρας Τεχνικού Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής και του κου Τσεμπέρη Αντωνίου Τεχνολόγου Τροφίμων. Αποτελεί παράδοση στην Κρήτη οι ντόπιοι να δημιουργούν τις δικές τους, νόστιμες, συνταγές που αφήνουν έκπληκτο κάθε επισκέπτη. Τα κρητικά πιάτα δε, είναι διάσημα όχι μόνο σε ολόκληρη την Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό, αφού χιλιάδες τουρίστες επισκέπτονται το νησί κάθε χρόνο. Ένα έθιμο που συναντάμε στην περιοχή της Μεσαράς, είναι να φτιάχνουν τζουλαμά. Ο τζουλαμάς λοιπόν αν και είναι ένα μπελαλίδικο έδεσμα, ακόμη και σήμερα έχει την τιμητική του στο αποκριάτικο τραπέζι. Πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή, η οποία καταφέρνει να συνδυάζει με απόλυτη επιτυχία τη γλυκιά με την αλμυρή γεύση. Σερβίρεται την εβδομάδα της Κρεατινής, αλλά ιδιαίτερα την Τσικνοπέμπτη – μάλιστα υπάρχουν παραλλαγές όπου η πίτα αυτή ετοιμάζεται στο τηγάνι, αντί στον φούρνο, και τσικνίζει δεόντως, όπως προστάζει το έθιμο της ημέρας. Στην κλασικότερη εκδοχή της περιέχει συκώτι κοτόπουλου ή αρνιού ή χοιρινού, ρύζι, ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα ή καρύδια) και σταφίδες, που του δίνουν μια υπόγλυκη γεύση. Όπως συμβαίνει με όλες τις παραδοσιακές συνταγές, οι παραλλαγές του τζουλαμά είναι αρκετές και κάθε σπίτι καμαρώνει για τη δική του.

Βασική συνταγή briocheBy Νικόλας Παρασκευάς

ΕλιόψωμοBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από την κ. Αστέρω Στρατάκη, Astérisque

1 2 3 4 5 6 … 31

Ανέβηκαν πρόσφατα:

Κανταΐφι

από Fresh Bakery Team | Γλυκά

Η συνταγή είναι από τον Θάνο Αγγελίδη, Pastry Chef

Προζυμένιο Ψωμί με Bisque Γαρίδας (800 γρ.)

από Fresh Bakery Team | Ψωμί

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΛΥΤΡΑΣ – ΑΡΤΟΠΟΙΟΣ JESUS CRUST

Espuma φέτας με σορμπέ καρπουζιού και αφυδατωμένο δυόσμο

από Fresh Bakery Team | Γλυκά

H συνταγή είναι από τον Μιχάλη Σαράβα, Executive Pastry Chef της σχολής «Μαθήματα Μαγειρικής»

Αλμυρή Τάρτα με Ψητά Ντοματίνια & Ανθότυρο

από Fresh Bakery Team | Ζύμες

Η συνταγή είναι από τον Κάρολο Μιχαηλίδη, Architect-Chef

Dondurma Gelato Tσουρέκι-Φιστίκι

από Fresh Bakery Team | Παγωτά

H συνταγή είναι από τον κ. Νίκο Λαμπρούκο
Pastry Chef, Διευθυντής του Τεχνικού τμήματος της εταιρείας ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΕΒΕ

Ελβετική Μαρέγκα

από Fresh Bakery Team | Μαρέγκες

Η συνταγή είναι από τη Νάντια Μακρυγιάννη,
Executive Pastry Chef, Athens Capital Hotel MGallery Collection

Mascarpone με λάδι τρούφας

από Fresh Bakery Team | Παγωτά

H συνταγή είναι από τον Χρήστο Καρουζάκη – Τεχνικό Σύμβουλο Ζαχαροπλαστικής και Παγωτού Γαλακτοκομική ΑΕΒΕ

Αυτό το παγωτό συνδυάζει την κομψότητα του mascarpone με την ένταση της τρούφας και τη φρεσκάδα των κόκκινων φρούτων. Ιδανικό για αρτοποιούς – ζαχαροπλάστες που θέλουν να προσφέρουν κάτι μοναδικό και εκλεπτυσμένο στο μενού τους!

Ζύμη για μίνι κουρού πιτάκια

από Fresh Bakery Team | Αρτοποιήματα, Ζύμες, Πρωινό στο αρτοποιείο

Η συνταγή είναι του κ. Κωνσταντίνου Τσουράπα, Προέδρου του Σωματείου Αρτοποιών Ν. Μαγνησίας.

Περισσότερα άρθρα

Διαβάστε στο νέο τεύχος:

146. Ιανουάριος - Φεβρουάριος

Το νέο τεύχος -πρώτο του 2026- βρίσκει την αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική σε μια περίοδο ηρεμίας και ουσιαστικού σχεδιασμού. Μετά τις γιορτές, η καθημερινή δουλειά αποκτά ξανά βάθος, με έμφαση στην οργάνωση, την τεχνική ακρίβεια και την προετοιμασία για τη συνέχεια της χρονιάς. Σε μια αγορά που ζητά ποιότητα, συνέπεια και καθαρή σύνθεση, οι σύγχρονες ευρωπαϊκές τάσεις και η δημιουργική προσαρμογή γίνονται εργαλεία εξέλιξης. Στις σελίδες του τεύχους, ιδέες και πρακτικές εφαρμογές λειτουργούν ως αφορμή για έμπνευση και σταθερή πρόοδο!

Καλή ανάγνωση!

Κατεβάστε το τεύχος

Δείτε όλα τα τεύχη

Αγοράστε τα βιβλία μας

Επισκεφτείτε το eshop και αποκτήστε τα βιβλία «Από το στάρι στο ψωμί» με δεκάδες συνταγές που αποτελούν εγγύηση για το τέλειο αποτέλεσμα.

Eshop freshbakery