Η συνταγή είναι από τον Θάνο Αγγελίδη, Pastry Chef
Ανέβηκαν πρόσφατα:
Κανταΐφι
Προζυμένιο Ψωμί με Bisque Γαρίδας (800 γρ.)
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΛΥΤΡΑΣ – ΑΡΤΟΠΟΙΟΣ JESUS CRUST
Τριλογία σοκολάτας
Η συνταγή είναι από τον κ. Θάνο Αγγελίδη, Pastry Chef
Ψωμί για διαβητικούς
Ψωμί για διαβητικούς
Μάφιν από αλεύρι σταριού (με σπόρους)
Μάφιν από αλεύρι σταριού (με σπόρους)
Ψωμί Χαλκίδας
Η συνταγή είναι από τον κ. Γιάννη Παπαθανασίου, Πρόεδρο Σωματείου Αρτοποιών Ευβοίας
Τρίγωνα Πανοράματος
Το Πανόραμα είναι μια περιοχή της Θεσσαλονίκης που πήρε το όνομα του λόγω της αμφιθεατρικής θέας προς την πόλη. Μέχρι τη δεκαετία του ’30, στο Πανόραμα υπήρχαν μόνο βοσκοτόπια. Έτσι αργότερα δημιουργήθηκαν τα πρώτα γαλακτο-ζαχαροπλαστεία. Ένα από αυτά ήταν και του Ελενίδη που ανακάλυψε το τρίγωνο Πανοράματος.
Ποντιακός πουρμάς
Τον ποντιακό πουρμά ετοίμασαν οι δευτεροετείς μαθητές του τμήματος Β3 της Σχολής μας, στο πλαίσιο του εργαστηρίου “Συναφή προϊόντα Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής” με την επίβλεψη και καθοδήγηση της κας Καλτσά Καλομοίρας Τεχνικού Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής και της κας Χαριτάκη Κορνηλίας Τεχνολόγου Τροφίμων.
Ο ποντιακός πουρμάς είναι ένα παραδοσιακό γλυκό ταψιού από την ποντιακή κουζίνα, που είναι γνωστό για τη σιροπιαστή του υφή και γεύση. Είναι ένα ευωδιαστό γλυκό που φτιάχνεται με σιροπιαστή βάση και αποτελείται από λεπτές στρώσεις σπιτικού φύλλου, γεμισμένο με καρύδια, ζάχαρη και λάδι. Είναι παρόμοιο με το γνωστό μας “μπακλαβά” , αλλά έχει τη δική του γεύση και υφή. Ο πουρμάς μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες μορφές, όπως σε ρολά ή σε τετράγωνα κομμάτια.
Ο ποντιακός πουρμάς συνήθως σερβίρεται κρύος και μπορεί να συνοδεύεται με καφέ, τσάι, παγωτό ή απλά απολαμβάνεται μόνος του. Η σιροπιαστή του υφή το καθιστά κρεμώδες και απολαυστικό και η γεύση του είναι γλυκιά και ελαφρώς αρωματική λόγω των υλικών που περιέχει το σιρόπι. Είναι ένα πολύ αγαπητό γλυκό στην ποντιακή κουζίνα και αποτελεί απολαυστική επιλογή για τους λάτρεις των σιροπιαστών γλυκών.
Διαβάστε στο νέο τεύχος:
150. Σεπτέμβριος – Οκτώβριος
Aπό τη δεκαετία του ’90 μέχρι σήμερα, ο κλάδος άλλαξε. Άλλαξαν οι τεχνικές, οι γεύσεις, τα εργαλεία, οι ανάγκες. Κάτι όμως έμεινε σταθερό: οι άνθρωποί του. Στο 150ό τεύχος μας, τους συναντάμε ξανά μέσα από ιστορίες, πρόσωπα και στιγμές που άφησαν το δικό τους αποτύπωμα στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική. Και καθώς η νέα σεζόν ξεκινά και οι γιορτές πλησιάζουν, κοιτάμε μπροστά: πανετόνε, σοκολάτα, νέες ιδέες, προϊόντα και έμπνευση για όσα έρχονται. Γιατί κάθε εποχή αφήνει το αποτύπωμά της. Και κάθε νέα γενιά έχει κάτι καινούργιο να προσθέσει.
150 τεύχη μετά, συνεχίζουμε να καταγράφουμε την ιστορία του κλάδου, μαζί σας!
Αγοράστε τα βιβλία μας
Επισκεφτείτε το eshop και αποκτήστε τα βιβλία «Από το στάρι στο ψωμί» με δεκάδες συνταγές που αποτελούν εγγύηση για το τέλειο αποτέλεσμα.