Μάφιν από αλεύρι σταριού (με σπόρους)
Ανέβηκαν πρόσφατα:
Μάφιν από αλεύρι σταριού (με σπόρους)
Ψωμί Χαλκίδας
Η συνταγή είναι από τον κ. Γιάννη Παπαθανασίου, Πρόεδρο Σωματείου Αρτοποιών Ευβοίας
Angel Choco Cake με Ice Choco Filling
aπό τον Ιωάννη Γκανά, τεχνικό FOODSTUFF
Cake σοκολάτας με Choco King’s Cake & επικάλυψη cover σοκολάτας
aπό την ομάδα της KENFOOD
Κορμός Σεράνο
από τον Γιώργο Κόστιουτσουκ, Υπεύθυνο Τεχνικού Τμήματος Ζαχ/κης & Παγωτού της ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ
Τσουρέκι πολίτικο, σιροπιαστό και γεμιστό με κρέμα κάστανο
Η συνταγή αυτή είναι του chef Αθανάσιου Κοφίτσα. Η Σχολή ΕΠΑΣ ΟΑΕΔ Γαλατσίου θα ήθελε με την ευκαιρία της δημοσίευσης αυτής να τον μνημονεύσει και να τον ευχαριστήσει για την προσφορά του στη «σχολή της καρδιάς του».
Προζυμένια ντεβέτα με προζύμη από βασιλικό
Δοκιμάζοντας αυτό το υπέροχο ψωμί, σίγουρα θα σταθούμε στο εξαιρετικό του άρωμα με μια απαλή και ευχάριστη γεύση προζυμιού. Κατάλληλο για μαζική αλλά και βασική παραγωγή στο αρτοποιείο μας. Μπορεί να αντικαταστήσει το κλασικό χωριάτικο ψωμί και να δώσει άνοδο στις πωλήσεις μας με το μικρότερο δυνατό κόστος. Σαν βάση έχουμε ένα αλεύρι τύπου Μ κίτρινο. Στο μίγμα αυτό προσθέτουμε προζύμη από βασιλικό. Η παραγωγή είναι εύκολη και απροβλημάτιστη και η διατηρησιμότητά του φτάνει τις 3 ημέρες.
Γιαουρτόπιτα
Υπάρχουν πολλά είδη σιροπιαστών γλυκισμάτων που φτιάχνουμε σε διάφορες περιοχές της χώρας μας, τα οποία ποικίλουν ανάλογα με τις συνήθειες του κάθε τόπου και τις ιδιαιτερότητες της κάθε περιοχής. Η γιαουρτόπιτα ή γιαουρτογλυκό, αποτελεί ένα πολύ συνηθισμένο γλύκισμα ιδιαίτερης γεύσης και απαλότητας.
Διαβάστε στο νέο τεύχος:
143. Ιούλιος – Αύγουστος
Καθώς ο ήλιος λάμπει και η θερμοκρασία ανεβαίνει, εμείς συνεχίζουμε να ζυμώνουμε όχι μόνο ψωμί αλλά και ιδέες, όνειρα και προοπτικές για τον κλάδο μας.
Αγοράστε τα βιβλία μας
Επισκεφτείτε το eshop και αποκτήστε τα βιβλία «Από το στάρι στο ψωμί» με δεκάδες συνταγές που αποτελούν εγγύηση για το τέλειο αποτέλεσμα.