BrowseCategories
ΑρτοποιήματαΠρωινό στο αρτοποιείοΓλυκάΖύμεςΜαρέγκεςΜαρμελάδεςΟμελέτεςΠαγωτάΠασχαλινές ΣυνταγέςΡοφήματαΣαλάτεςΣάντουιτςΧριστουγεννιάτικες ΣυνταγέςΨωμί
Saint honoreBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον Pastry Chef, Αλέξανδρο Παυλώβ
Άρτος Χωριάτικος, Παραδοσιακός, ζυμωμένος στο χέριBy Fresh Bakery TeamΤο Παραδοσιακό Χωριάτικο ψωμί ζυμωμένο στο χέρι, ετοίμασαν οι δευτεροετείς μαθητές του τμήματος Β3 της Σχολής μας, στο πλαίσιο του εργαστηρίου “Αρτοποιία” με την επίβλεψη και καθοδήγηση του π. Φιλαρέτου Χριστιά Τεχνικού Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής και του κου Τσεμπέρη Αντωνίου Τεχνολόγου Τροφίμων. Το Παραδοσιακό Χωριάτικο ψωμί χάνεται στα βάθη των αιώνων και της παράδοσης. Είναι το ψωμί το οποίο το ζύμωνε η κάθε Ελληνίδα νοικοκυρά 2-3 φορές την εβδομάδα προκειμένου να θρέψει την οικογένειά της. Η συνταγή του μπορεί να διαφέρει από τόπο σε τόπο στον ελλαδικό χώρο και οφείλεται τόσο στα στάρια που υπήρχαν σε κάθε περιοχή (μαλακά, σκληρά, ή και τα δύο) όσο και στην παραγωγή και άλλων καρπών ή δημητριακών σπόρων που μπορούσαν να παράγουν αλεύρι, π.χ. βλέπουμε προσμίξεις με καλαμποκάλευρο, αλεύρι σίκαλης, κριθαριού και άλλων.
Ψωμί ΧαλκίδαςBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον κ. Γιάννη Παπαθανασίου, Πρόεδρο Σωματείου Αρτοποιών Ευβοίας
Τρίγωνα ΠανοράματοςBy Νικόλας ΠαρασκευάςΤο Πανόραμα είναι μια περιοχή της Θεσσαλονίκης που πήρε το όνομα του λόγω της αμφιθεατρικής θέας προς την πόλη. Μέχρι τη δεκαετία του ’30, στο Πανόραμα υπήρχαν μόνο βοσκοτόπια. Έτσι αργότερα δημιουργήθηκαν τα πρώτα γαλακτο-ζαχαροπλαστεία. Ένα από αυτά ήταν και του Ελενίδη που ανακάλυψε το τρίγωνο Πανοράματος.
1 … 5 6 7 8 9 … 32

Ανέβηκαν πρόσφατα:

Exotic Vegan Dessert Mousse Coconut

Exotic Vegan Dessert Mousse Coconut

από |

Η συνταγή δημιουργήθηκε στο πλαίσια του μαθήματος εργαστηρίου ζαχαροπλαστικής από τους μαθητές του Β’1 Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής της ΕΠΑΣ ΓΑΛΑΤΣΙΟΥ με τους εκπαιδευτικούς Πάνο Μιχάλη, Executive Pastry Chef, & τη  Δρ. Γαβριήλ Αλκμήνη, Γεωπόνο Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων. Η ΕΠΑΣ ΔΥΠΑ ΓΑΛΑΤΣΙΟΥ, με παρουσία από το 1988, εκπαιδεύει νέους επαγγελματίες στις ειδικότητες Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής και Μαγειρικής Τέχνης, συνδυάζοντας θεωρία, εργαστήριο και πρακτική άσκηση μέσω του δυϊκού συστήματος «Μαθητείας».

Cheesecake με Σως Βύσσινο

Cheesecake με Σως Βύσσινο

από |

Δια χειρός των μαθητών “Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής” της ΕΠΑ.Σ ΔΥΠΑ Γαλατσίου.

Το Cheesecake ετοίμασαν οι δευτεροετείς μαθητές του τμήματος Β1 της ΕΠΑ.Σ. Γαλατσίου, στο πλαίσιο του εργαστηρίου “Συναφή προϊόντα Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής”, με την επίβλεψη και καθοδήγηση του κ. Ζαχαράκη Νικόλαου, ΤΕ Διατροφής και του κ. Πανταζόπουλου Κωνσταντίνου, Τεχνολόγου Τροφίμων.

Κριτσίνι με γλυκό κρασί Σάμου

Κριτσίνι με γλυκό κρασί Σάμου

από |

Ανακαλύψτε την αυθεντική γεύση του Αιγαίου μέσα από αυτή τη μοναδική συνταγή για κριτσίνια με γλυκό κρασί Σάμου. Με την υπογραφή του κ. Φώτη Σφαντού, Προέδρου του Σωματείου Αρτοποιών Ν. Σάμου, αυτά τα κριτσίνια φέρνουν στο τραπέζι σας την παράδοση και την ποιότητα που χαρακτηρίζουν το νησί της Σάμου. Η πλούσια γεύση του γλυκού κρασιού Σάμου συνδυάζεται αρμονικά με τα απλά, αλλά εκλεκτά υλικά, δημιουργώντας ένα απολαυστικό αρτοσκεύασμα που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους. Ιδανικά για κάθε ώρα της ημέρας, τα κριτσίνια αυτά θα γίνουν το αγαπημένο σας σνακ!

Περισσότερα άρθρα

Διαβάστε στο νέο τεύχος:

147. Μάρτιος - Απρίλιος

 

Στο νέο μας τεύχος, αναδεικνύουμε τη μετάβαση της αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής σε μια πιο εξωστρεφή, σύγχρονη πραγματικότητα. Από τον φούρνο της γειτονιάς έως τη δυναμική παρουσία στο street food, η δημιουργικότητα συναντά την αμεσότητα, με σύγχρονες προτάσεις και την πίτσα σε πρωταγωνιστικό ρόλο. Παράλληλα, η επιστροφή σε καθαρές πρώτες ύλες και αυθεντικές συνταγές ενισχύει την εμπιστοσύνη του καταναλωτή, ενώ το παγωτό εξελίσσεται σε μια εμπειρία που φέρνει τον κόσμο πιο κοντά. Καθώς πλησιάζει το Πάσχα, η παράδοση επιστρέφει, με το τσουρέκι να παραμένει διαχρονικό σύμβολο.

Καλή ανάγνωση!

Κατεβάστε το τεύχος
Δείτε όλα τα τεύχη

Αγοράστε τα βιβλία μας

Επισκεφτείτε το eshop και αποκτήστε τα βιβλία «Από το στάρι στο ψωμί» με δεκάδες συνταγές που αποτελούν εγγύηση για το τέλειο αποτέλεσμα.

Eshop freshbakery
Πολιτική χρήσης cookies

Αυτή η ιστοσελίδα χρησιμοποιεί cookies ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησής σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η αναγνώρισή σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπό μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστότοπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα cookies που χρησιμοποιούμε στην σελίδα πολιτική χρήσης cookies.

Απολύτως Απαραίτητα Cookies

Τα απολύτως απαραίτητα cookies είναι ουσιαστικής σημασίας για την ορθή λειτουργία του ιστότοπου, σας επιτρέπουν να κάνετε περιήγηση και να χρησιμοποιήσετε τις λειτουργίες του. Αυτά τα cookies δεν αναγνωρίζουν την ατομική σας ταυτότητα. Χωρίς αυτά τα cookies, δεν μπορούμε να προσφέρουμε αποτελεσματική λειτουργία του ιστότοπου μας.

Cookies Στατιστικών

Τα Cookies Στατιστικών μας επιτρέπουν να αναγνωρίζουμε και να μετράμε τον αριθμό των επισκεπτών του ιστοτόπου μας καθώς και τον τρόπο που αυτοί κινούνται μέσα στον ιστότοπο όταν τον χρησιμοποιούν. Με αυτό τον τρόπο βελτιώνουμε τη λειτουργία του ιστότοπου διασφαλίζοντας για παράδειγμα ότι οι χρήστες βρίσκουν εύκολα αυτό που ψάχνουν. Όλες οι πληροφορίες που συλλέγονται είναι καταρχήν ανώνυμες και χρησιμοποιούνται μόνο για τη βελτίωση της λειτουργικότητας του ιστότοπου μας.

Cookies Λειτουργικότητας

Πρόκειται για Cookies που σας αναγνωρίζουν όταν επιστρέφετε στον ιστότοπό μας. Η χρήση επομένως των Λειτουργικών Cookies μας επιτρέπει να σας προσφέρουμε περιεχόμενα προσαρμοσμένα στα ενδιαφέροντά σας και να εξοικονομήσουμε το χρόνο που θα χάνατε επανεγγραφόμενοι ή επαναεισάγοντας πληροφορίες, όταν επισκεφθείτε ξανά αυτόν τον ιστότοπο.