Vegan Crunchy CaramelBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον κ. Τάσο Συντελή, Pastry Chef ARTIZAN

Τούρτα αλμυρή καραμέλαBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον κ. Γιώργο Κόστιουτσουκ, Υπεύθυνο Τεχνικού Τμήματος Ζαχαροπλαστικής και Παγωτού ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ Ανεπανάληπτη γευστική εμπειρία με αυθεντική καραμέλα γάλακτος Pastelero Dulce de Leche της Mardel. Εντυπωσιακό τελικό αποτέλεσμα που ξεχωρίζει για το αστραφτερό χρυσαφένιο χρώμα, την πλούσια λαχταριστή γεύση και το υπέροχο άρωμα καραμέλας.

CarameloverBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον κ. Κωνσταντίνο Μητρόπουλο, Pastry Chef OLYMPIC FOODS

ΠάβλοβαBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον Pastry Chef, Αλέξανδρο Παυλώβ

Ψωμί με παπαρουνόσποροBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον κ. Aλέξανδρο Ρίζο, αρτοποιό

Φυλλωτά ή ΠερέκBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον κ. Ηλία Μελετλίδη, Πρόεδρο Σωματείου Αρτοποιών Πιερίας

Κουλούρι ΘεσσαλονίκηςBy Νικόλας ΠαρασκευάςΜε την ίδια συνταγή γίνονται οι δύο πιο δημοφιλείς παραλλαγές του. Το κανονικό και το «τραγανό». Το τελευταίο έχει μεγαλύτερη διάμετρο και λιγότερα γραμμάρια. Έτσι το ποσοστό της ψίχας είναι πολύ μικρότερο με αποτέλεσμα το κουλούρι να γίνεται πολύ τραγανό. Λόγω της δημοφιλίας του σαν πρωινό σνακ σήμερα υπάρχουν κουλούρια σε διαφορετικές γεύσεις. Πιο συχνά συναντώνται τα ολικής άλεσης, τα πολύσπορα, τα καλαμποκιού ενώ υπάρχουν και γεμιστά κουλούρια.

Εύκολο σοκολατένιο Panettone με μείγμα Brioche Ready Mix!By Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από την κ. Ιακωβόγλου Μαρία, Τεχνολόγος Τροφίμων, Κυλινδρόμυλοι Χαλκιδικής Α.Ε. Αυτά τα Χριστούγεννα όλα γίνονται πιο εύκολα! Με σύμμαχο τους Κυλινδρόμυλους Χαλκιδικής και το Brioche Ready Mix. Το Brioche Ready Mix είναι ένα ολοκληρωμένο μίγμα για αφράτο και νόστιμο Brioche αλλά και διάφορες άλλες γλύκες και αλμυρές δημιουργίες.

Χριστουγεννιάτικος ΚορμόςBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από την ΑΚΤΙΝΑ Α.Ε. Υποδεχτείτε τη γιορτινή περίοδο με συνταγές βασισμένες στο κάστανο, τον αγαπημένο χειμωνιάτικο καρπό που δεν μπορεί να λείπει από καμία χριστουγεννιάτικη βιτρίνα, επιλέγοντας από τη μεγάλη ποικιλία προϊόντων του, που προσφέρει η ΑΚΤΙΝΑ. Εκτός από Ολόκληρο Κάστανο, διατίθεται και σε μορφή κρέμας, πουρέ και τρίμματος.»

ΔίπλεςBy Διαμαντής Παπαπαναγής

Κρητικά ΠατούδαBy Fresh Bakery TeamΤα Κρητικά Πατούδα ετοίμασαν οι πρωτοετείς μαθητές του τμήματος Α3 Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής της ΕΠΑ.Σ Γαλατσίου, στο πλαίσιο του εργαστηριακού μαθήματος “Συναφή προϊόντα Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής” με την επίβλεψη και καθοδήγηση της κας Καλτσά Καλομοίρας Τεχνικού Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής και της κας Κλέτσα Ηλιάννας Γεωπόνου Τροφίμων. Το πατούδο είναι από τα αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της Κρήτης και κυρίως της Ανατολικής Κρήτης. Αχνισμένα πιτάκια, σε σχήμα μισοφέγγαρου, που μοσχοβολάνε ροδόνερο και κρύβουν μια γλυκιά γέμιση από ξηρούς καρπούς, μέλι και γλυκά μπαχαρικά. Στην Ιεράπετρα τα φτιάχνουν τον Δεκαπενταύγουστο, ενώ στη Σητεία προσφέρονται κυρίως του Τιμίου Σταυρού. Γλυκό της νηστείας και των Χριστουγέννων αλλά και της χαράς, της γιορτής, του γάμου και της βάπτισης. Το τραγανό χειροποίητο λεπτό φύλλο σε αυτά τα γλυκά και η μελωμένη γέμιση κάνουν την διαφορά. Κάθε υλικό της γέμισης έχει και το δικό του συμβολισμό. Αμύγδαλο για τη γονιμότητα, την αφθονία και την ευημερία. Καρύδι για τη μακροζωία. Σουσάμι για πλούτο και πάθος. Μυρωδάτη κανέλλα για πνευματικότητα και επιτυχία. Γαρύφαλλο για προστασία και δύναμη. Μοσχοκάρυδο για μια ζεστή και αγαπημένη οικογενειακή ζωή. Και όταν οι πιατέλες γεμίζουν στοιβαγμένα κατάλευκα πατούδα, περιμένουν να αδειάσουν με ευχές και τοπικά παραδοσιακά ποτά.

Κορμός σοκολάταςBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον Pastry Chef, Αλέξανδρο Παυλώβ

1 … 5 6 7 8 9 … 32

Ανέβηκαν πρόσφατα:

Γαλατόπιτα

από Fresh Bakery Team | Γλυκά, Πασχαλινές Συνταγές

Η συνταγή είναι από τον κ. Βασίλη Καραμήτσιο – Pastry Chef.

Kόκκινα Πασχαλινά «Αυγά»

από Fresh Bakery Team | Γλυκά, Πασχαλινές Συνταγές

Η συνταγή είναι από τον κ. Μανώλη Στήθο – Pastry Chef.

Espuma φέτας με σορμπέ καρπουζιού και αφυδατωμένο δυόσμο

από Fresh Bakery Team | Γλυκά

H συνταγή είναι από τον Μιχάλη Σαράβα, Executive Pastry Chef της σχολής «Μαθήματα Μαγειρικής»

Αλμυρή Τάρτα με Ψητά Ντοματίνια & Ανθότυρο

από Fresh Bakery Team | Ζύμες

Η συνταγή είναι από τον Κάρολο Μιχαηλίδη, Architect-Chef

Dondurma Gelato Tσουρέκι-Φιστίκι

από Fresh Bakery Team | Παγωτά

H συνταγή είναι από τον κ. Νίκο Λαμπρούκο
Pastry Chef, Διευθυντής του Τεχνικού τμήματος της εταιρείας ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΕΒΕ

Ελβετική Μαρέγκα

από Fresh Bakery Team | Μαρέγκες

Η συνταγή είναι από τη Νάντια Μακρυγιάννη,
Executive Pastry Chef, Athens Capital Hotel MGallery Collection

Mascarpone με λάδι τρούφας

από Fresh Bakery Team | Παγωτά

H συνταγή είναι από τον Χρήστο Καρουζάκη – Τεχνικό Σύμβουλο Ζαχαροπλαστικής και Παγωτού Γαλακτοκομική ΑΕΒΕ

Αυτό το παγωτό συνδυάζει την κομψότητα του mascarpone με την ένταση της τρούφας και τη φρεσκάδα των κόκκινων φρούτων. Ιδανικό για αρτοποιούς – ζαχαροπλάστες που θέλουν να προσφέρουν κάτι μοναδικό και εκλεπτυσμένο στο μενού τους!

Ζύμη για μίνι κουρού πιτάκια

από Fresh Bakery Team | Αρτοποιήματα, Ζύμες, Πρωινό στο αρτοποιείο

Η συνταγή είναι του κ. Κωνσταντίνου Τσουράπα, Προέδρου του Σωματείου Αρτοποιών Ν. Μαγνησίας.

Περισσότερα άρθρα

Διαβάστε στο νέο τεύχος:

148. Μάιος - Ιούνιος

Το νέο τεύχος εξερευνά τη σύγχρονη αρτοποιία και ζαχαροπλαστική μέσα από δύο κοινές έννοιες: τον χρόνο και την καθαρότητα. Από τον φούρνο της γειτονιάς μέχρι τα νέα artisan bakeries, αναδεικνύεται η επιστροφή στην αξία της χειροποίητης δημιουργίας, της αργής ωρίμανσης και της πρώτης ύλης με ταυτότητα. Παράλληλα, η σύγχρονη pâtisserie απομακρύνεται από την υπερβολή και στρέφεται σε πιο ουσιαστικές γεύσεις, με το sorbet και τις fruit-forward δημιουργίες να εκφράζουν μια νέα αισθητική ισορροπίας και φρεσκάδας. Ένα τεύχος αφιερωμένο στη νέα εποχή της γεύσης, όπου παράδοση και καινοτομία συνυπάρχουν, δίνοντας νέο νόημα στην καθημερινή απόλαυση.

Καλή ανάγνωση!

Κατεβάστε το τεύχος

Δείτε όλα τα τεύχη

Αγοράστε τα βιβλία μας

Επισκεφτείτε το eshop και αποκτήστε τα βιβλία «Από το στάρι στο ψωμί» με δεκάδες συνταγές που αποτελούν εγγύηση για το τέλειο αποτέλεσμα.

Eshop freshbakery