Εβρίτικη ΜηλίναBy Fresh Bakery TeamΗ Μηλίνα είναι μια ξεχωριστή τυρόπιτα από την Αλεξανδρούπολη του Έβρου. Μια πανάρχαια συνταγή που αποτελείται από χωριάτικα φύλλα και γέμιση από αυγά, τυρί φέτα και σπασμένους μαλακωμένους γιουφκάδες. Πρόκειται για ποντιακό λεπτό φύλλο, ή πέτουρα ένα επίσης είδος ποντιακού και μικρασιατικού ζυμαρικού που μοιάζει με φαρδιά χυλοπίτα. Τα ζυμαρικά πρέπει να μαλακώσουν, οπότε δεν τα βράζουμε αλλά τα μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Η πίτα ψηνόταν σε ανθρακιά, σε σωρό δηλαδή από αναμμένα κάρβουνα, σε ρηχό χάλκινο ταψί και τη γυρνούσαν πάνω σε χάλκινο καπάκι ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά κάτι που απαιτούσε κάποια ιδιαίτερη τεχνική. Δια χειρός των μαθητών “Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής” της ΕΠΑ.Σ ΟΑΕΔ Γαλατσίου Τη Μηλίνα ετοίμασαν οι πρωτοετείς μαθητές του τμήματος Α1 Αρτοποίας-Ζαχαροπλαστικής, στο πλαίσιο του εργαστηρίου “Συναφή προϊόντα Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής” με την επίβλεψη και καθοδήγηση της κας Καλτσά Καλομοίρας, Τεχνικού Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής και του κου Βουρλάκου Ευάγγελου, Τεχνολόγου Τροφίμων.

Κριτσίνι πικάντικοBy Fresh Bakery Team

Muffins Raspberry-ΡοδάκινοBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον Γιώργο Αποστολάκη, Τεχνικό Σύμβουλο Πωλήσεων, KENFOOD

Pavlova με ice vanilla fillingBy Fresh Bakery TeamH συνταγή είναι από τον κ. Ρουσσάκη Αγγελή, Pastry chef και υπεύθυνο τεχνικού τμήματος FOODSTUFF

Λευκή σοκολάτα με μήλοBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον Κωνσταντίνο Μητρόπουλο, Pastry Chef OLYMPIC FOODS

Passion fruitBy Fresh Bakery TeamH συνταγή είναι από τους Σπύρο Λουλουδάκη & Τάσο Συντελή, Pastry Chefs, ΑΡΤΙΖΑΝ MONOΠΡΟΣΩΠΗ ΕΛΛΑΣ Α.Ε.

Απολαυστικό παγωτό Sorbet BaileysBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον Luca Lusardi, Gelato Chef. AKTINA A.E.

At the beachBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον Δημήτρη Ζουμή, Τεχνικό Σύμβουλο Ζαχ/κης, G&B EXPERTS AEBE

Τάρτα French Vanilla & MangoBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τους Λάμπρο Σκουλίκα & Γιώργο Θεοδώρου, Τεχνικούς Συμβούλους Ζαχαροπλαστικής ΚΟΝΤΑ ΑΕΒΕ

Σταφιδοκέικ με το μείγμα Popy’s cake vanillaBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή είναι από τον Δημήτρη Φραγκογιάννη, Τεχνικό σύμβουλο KAIZEN

Gianduia Exotic TartBy Fresh Bakery TeamH συνταγή είναι από τον Γιώργο Γιακουμάκη, Τεχνικό Σύμβουλο Ζαχ/κης, Laoudis Foods

Piña colada tacosBy Fresh Bakery TeamΗ συνταγή από τον Βαγγέλη Καλλιώρα, Τεχνικό Ζαχαροπλαστικής Sefco Zeelandia

1 … 9 10 11 12 13 … 32

Ανέβηκαν πρόσφατα:

Μπατζίνα Θεσσαλίας

από Fresh Bakery Team | Αρτοποιήματα, Πρωινό στο αρτοποιείο

H συνταγή είναι από τον κ. Κωνσταντίνο Γκαρνάκη, Πρόεδρο Σωματείου Αρτοποιών Καρδίτσας

Βανίλια Μαδαγασκάρης Fernoir με ripple φράουλα & balsamico

από Fresh Bakery Team | Παγωτά

H συνταγή είναι από τον κ. Παναγιώτη Τσιάβο, GELATO CHEF & CONSULTANT

Μια δημιουργική εκδοχή της κλασικής βανίλιας. Η φυσική βανίλια Μαδαγασκάρης Fernoir αναδεικνύεται με ένα έντονο ripple από φράουλα και βαλσαμικό, προσφέροντας ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα και τη δροσερή οξύτητα.

Vegan Crunchy Caramel

από Fresh Bakery Team | Γλυκά

Η συνταγή είναι από τον κ. Τάσο Συντελή, Pastry Chef ARTIZAN

Τούρτα αλμυρή καραμέλα

από Fresh Bakery Team | Γλυκά

Η συνταγή είναι από τον κ. Γιώργο Κόστιουτσουκ, Υπεύθυνο Τεχνικού Τμήματος Ζαχαροπλαστικής και Παγωτού ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ

Ανεπανάληπτη γευστική εμπειρία με αυθεντική καραμέλα γάλακτος Pastelero Dulce de Leche της Mardel. Εντυπωσιακό τελικό αποτέλεσμα που ξεχωρίζει για το αστραφτερό χρυσαφένιο χρώμα, την πλούσια λαχταριστή γεύση και το υπέροχο άρωμα καραμέλας.

Caramelover

από Fresh Bakery Team | Γλυκά

Η συνταγή είναι από τον κ. Κωνσταντίνο Μητρόπουλο, Pastry Chef OLYMPIC FOODS

Πάβλοβα

από Fresh Bakery Team | Γλυκά

Η συνταγή είναι από τον Pastry Chef, Αλέξανδρο Παυλώβ

Ψωμί με παπαρουνόσπορο

από Fresh Bakery Team | Ψωμί

Η συνταγή είναι από τον κ. Aλέξανδρο Ρίζο, αρτοποιό

Φυλλωτά ή Περέκ

από Fresh Bakery Team | Αρτοποιήματα

Η συνταγή είναι από τον κ. Ηλία Μελετλίδη, Πρόεδρο Σωματείου Αρτοποιών Πιερίας

Περισσότερα άρθρα

Διαβάστε στο νέο τεύχος:

147. Μάρτιος - Απρίλιος

Στο νέο μας τεύχος, αναδεικνύουμε τη μετάβαση της αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής σε μια πιο εξωστρεφή, σύγχρονη πραγματικότητα. Από τον φούρνο της γειτονιάς έως τη δυναμική παρουσία στο street food, η δημιουργικότητα συναντά την αμεσότητα, με σύγχρονες προτάσεις και την πίτσα σε πρωταγωνιστικό ρόλο. Παράλληλα, η επιστροφή σε καθαρές πρώτες ύλες και αυθεντικές συνταγές ενισχύει την εμπιστοσύνη του καταναλωτή, ενώ το παγωτό εξελίσσεται σε μια εμπειρία που φέρνει τον κόσμο πιο κοντά. Καθώς πλησιάζει το Πάσχα, η παράδοση επιστρέφει, με το τσουρέκι να παραμένει διαχρονικό σύμβολο.

Καλή ανάγνωση!

Κατεβάστε το τεύχος

Δείτε όλα τα τεύχη

Αγοράστε τα βιβλία μας

Επισκεφτείτε το eshop και αποκτήστε τα βιβλία «Από το στάρι στο ψωμί» με δεκάδες συνταγές που αποτελούν εγγύηση για το τέλειο αποτέλεσμα.

Eshop freshbakery

Ανέβηκαν πρόσφατα:

Μπατζίνα Θεσσαλίας

Βανίλια Μαδαγασκάρης Fernoir με ripple φράουλα & balsamico

Vegan Crunchy Caramel

Τούρτα αλμυρή καραμέλα

Caramelover

Πάβλοβα

Ψωμί με παπαρουνόσπορο

Φυλλωτά ή Περέκ

Διαβάστε στο νέο τεύχος:

147. Μάρτιος - Απρίλιος

Αγοράστε τα βιβλία μας

Bakery-pastry.gr

Γνωρίστε μας

Οδηγός Εταιρειών